Pulsos Cronometrados
Guia Chemex da Counter Culture Coffee: proporção 1:17 com bloom e despejos em pulsos repetidos a cada 30 segundos.
- Equilibrado
- Amendoado
- Corpo médio
- Torra média
- Longa
- Intermediária
- Total
- 4:30
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 45 g
- Temp
- 93 °C
A receita Pulsos Cronometrados de Counter Culture Coffee para o Chemex 6-cup usa 45 g de café e 750 g de água (proporção 1:16.7), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 4:30.
Parâmetros
- 45 g
- Café
- 750 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 4:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 100g em movimento circular para o bloom. Aguarde 30 segundos.
+100g 10s Circular -
0:30Despejar
Despeje até 200g em movimento circular.
+200g 15s Circular -
1:00Despejar
Quando a água escoar cerca de 1cm, despeje até 300g.
+300g 15s Circular -
1:30Despejar
Despeje até 450g.
+450g 15s Circular -
2:00Despejar
Despeje até 600g.
+600g 15s Circular -
2:30Despejar
Despejo final até 750g.
+750g 15s Circular -
4:30Pronto
Preparo concluído. Mire em ~4:00-5:00.
Notas
Mais receitas de Chemex 6-cup
-
Concentrado 6-cup
1:9.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Clara 6-cup
1:16.3por Chemex
- Floral
- Cítrico
Total 4:30 Temp 97°C -
Clássica
1:16.7por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Concentrado de Café
1:10por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Escura
1:17por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:30 Temp 90°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Counter Culture Coffee
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Moagem Fina
1:16Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 96°C -
Moagem Fina
1:15.8Chemex 8-cup
- Floral
- Frutado
Total 4:30 Temp 96°C -
Tempo Ajustável
1:16Clever Dripper L
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Tempo Ajustável
1:16Clever Dripper S
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Six-Minute Steep
1:17.9French Press 3 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 6:15 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Counter Culture Coffee, publicada em counterculturecoffee.com.
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