Kyoto Slow Drip
Cold brew slow drip estilo Kyoto, japonês. A água pinga gota a gota pelo café para uma bebida cristalina e floral.
- Doce
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 660:00
- Proporção
- 1:12.5
- Café
- 50 g
- Temp
- 4 °C
A receita Kyoto Slow Drip de Specialty Coffee Association para o Cold Brew usa 50 g de café e 625 g de água (proporção 1:12.5), a 4°C, com tempo de preparo alvo de 660:00.
Parâmetros
- 50 g
- Café
- 625 g
- Água
- 1:12.5
- Proporção
- 4 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 11h
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Coloque o café na câmara do filtro. Pré-molhe com um respingo de água fria para fazer o bloom.
+50g 10s Lento -
0:15Esperar
Monte o reservatório de gelo/água acima. Ajuste a vazão para 1 gota a cada 7 segundos. Deixe pingar por 10-12 horas.
-
660:00Pronto
Gotejamento concluído. Sirva imediatamente sobre gelo ou refrigere por até 1 semana.
Notas
Mais receitas de Cold Brew
-
Clássico
1:6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Concentrado 24h
1:6- Chocolate
- Caramelo
Total 24h Temp 4°C -
Filtron
1:4.7por Stumptown Coffee Roasters
- Chocolate
- Caramelo
Total 16h Temp 20°C -
Milk Punch
1:8por Barista Hustle
- Chocolate
- Caramelo
Total 18h Temp 4°C -
Concentrado Estilo Nitro
1:7.5- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C
Outros métodos de Traditional
Mais de Specialty Coffee Association
-
Bloom and Break
1:15.4French Press 12 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
Total 12:30 Temp 96°C -
Cold Brew Concentrate
1:8French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 20°C -
Cold Brew Large Batch
1:6French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Large Cupping-Style French Press
1:16.1French Press 12 Cup
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C -
Dark Roast Large Batch
1:18French Press 12 Cup
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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