Cold Brew Traditional
Rápido 4 Horas
Cold brew mais rápido usando moagem mais fina e água em temperatura ambiente.
1:8.3
Proporção
60g
Dose
20°C
Temp
Parâmetros
Cold brew
- 60 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:8.3
- Proporção
- 20 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4h
- Repouso
- 3
- Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA
GROSSA
Método
-
Despejar 1 / 4
Adicione todos os 500g de água em temperatura ambiente.
-
Mexer 2 / 4
Mexa com vigor para saturar todo o pó.
-
Esperar 3 / 44h–6h
Deixe em infusão em temperatura ambiente por cerca de 4 horas.
-
Pronto 4 / 4
Coe por filtro de papel. Pronto para servir sobre gelo.
Notas
Água em temperatura ambiente com moagem mais fina extrai mais rápido. Pronto em 4-6 horas em vez de 12-24. Perfil de sabor levemente diferente do cold brew tradicional.
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Ver todas as receitas de Cold Brew- 01 Suave 1:17 Cafeshi Requer acessório Proporção 1:16.7 Dose 60g Cold brew pronto para servir em proporção 1:17 — sem concentrado, sem diluir na hora de beber. A versão do dia a dia da Cafeshi: junta, leva à geladeira, coa e serve sobre gelo. Proporção 1:16.7 Tempo — Dose 60g
- 02 Clássico Specialty Coffee Association Proporção 1:6 Dose 100g Extração noturna em água fria. Suave, doce, de baixa acidez e naturalmente menos amargo. Proporção 1:6 Tempo — Dose 100g
- 03 Concentrado 24h Proporção 1:6 Dose 100g Cold brew concentrado e forte de 24 horas. Dilua 1:1 antes de servir. Proporção 1:6 Tempo — Dose 100g
- 04 Filtron Stumptown Coffee Roasters Proporção 1:4.7 Dose 340g Cold brew concentrado da Stumptown no Filtron. Infusão de 16 horas em temperatura ambiente para um concentrado suave e achocolatado. Proporção 1:4.7 Tempo — Dose 340g
- 05 Kyoto Slow Drip Specialty Coffee Association Proporção 1:12.5 Dose 50g Cold brew slow drip estilo Kyoto, japonês. A água pinga gota a gota pelo café para uma bebida cristalina e floral. Proporção 1:12.5 Tempo — Dose 50g
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Cold brew O cold brew é o primo lento do café de filtro. Pões café e água fria (ou à temperatura ambiente) num recipiente, deixas 12–24 horas e depois coas. Sem calor, sem despejo, sem agitação. O tempo substitui a temperatura como alavanca de extração.
- Famílias de cafeteira As cafeteiras se dividem em três famílias pelo modo como a água encontra o café. Cada família tem um caráter. Saber em qual família a sua se encaixa te diz que tipo de xícara esperar — e que erros são fáceis de cometer.