Noite na Geladeira
Abrir no appBaseado no guia de cold brew em garrafa da Blue Bottle Coffee, este método de geladeira durante a noite aposta na simplicidade e numa concentração pronta para beber. Busca uma xícara suave e de baixa acidez, com clareza suficiente para servir direto após coar.
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Parâmetros
- 70 g
- Café
- 700 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 4 °C
- Temp
- 9 grossa
- Moagem
- 12h
- Infusão
- ~700 ml
- Rendimento
E 9/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
-
Despejar 1 / 3
Junte o café e 700g de água fria e mexa para incorporar.
+700g→ 700g 4°C -
Infusão 2 / 3
Deixe em infusão sem mexer.
10h–14h -
Pronto 3 / 3
Cold brew pronto.
Notas
Fonte original
Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Cold brew O cold brew é o primo mais lento do café filtrado. Você joga café e água fria (ou em temperatura ambiente) num recipiente, deixa por 12–24 horas e coa. Sem calor, sem despejo, sem frescura. O tempo assume o papel que a temperatura tinha como alavanca de extração.
- Famílias de aparelhos Os aparelhos se dividem em três famílias, conforme o jeito que a água encontra o café. Cada família tem um temperamento. Saber em qual você está diz que tipo de xícara esperar — e quais erros são fáceis de cometer ali.
