Cold Brew Traditional
Noite na Geladeira
Cold brew simples de uma noite na geladeira. Pronto quando você acordar.
Parâmetros
- 70 g
- Café
- 700 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 4 °C
- Temp
- 9 grossa
- Moagem
- 12h
- Repouso
- 4
- Xícaras
Método
-
Despejar 1 / 4
Combine 70g de café com 700g de água fria em um pote.
-
Mexer 2 / 4
Mexa bem para saturar todo o pó. Tampe.
-
Refrigerate 3 / 410h–14h
Refrigere por cerca de 12 horas.
-
Pronto 4 / 4
Coe pelo filtro. Pronto para beber.
Notas
Fonte original
Receita de Blue Bottle Coffee, publicada em bluebottlecoffee.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Cold brew O cold brew é o primo lento do café de filtro. Pões café e água fria (ou à temperatura ambiente) num recipiente, deixas 12–24 horas e depois coas. Sem calor, sem despejo, sem agitação. O tempo substitui a temperatura como alavanca de extração.
- Famílias de cafeteira As cafeteiras se dividem em três famílias pelo modo como a água encontra o café. Cada família tem um caráter. Saber em qual família a sua se encaixa te diz que tipo de xícara esperar — e que erros são fáceis de cometer.