Cold Brew Concentrate
Cold brew de um dia para o outro usando a French Press de 12 cups como vaso de imersão. Moagem muito grossa, em infusão por 16-20 horas, para um concentrado suave e de baixa acidez.
- Chocolate
- Doce
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 1081:00
- Proporção
- 1:8
- Café
- 150 g
- Temp
- 20 °C
A receita Cold Brew Concentrate de Specialty Coffee Association para o French Press 12 Cup usa 150 g de café e 1200 g de água (proporção 1:8), a 20°C, com tempo de preparo alvo de 1081:00.
Parâmetros
- 150 g
- Café
- 1200 g
- Água
- 1:8
- Proporção
- 20 °C
- Temp
- 9 extra coarse
- Moagem
- 18h
- Total
- 8
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 300g de água em temperatura ambiente sobre o pó, apenas o suficiente para cobrir. Mexa para saturar por igual.
+300g 15s Lento -
0:15Despejar
Adicione o restante da água até 1200g no total. Não mexa de novo. Coloque a tampa com o êmbolo levantado. Tampe.
+1200g 30s Lento -
1080:00Esperar
Quebre a crosta na superfície. Pressione o êmbolo lentamente até parar logo acima do leito de café.
-
1081:00Pronto
Despeje o concentrado em um recipiente hermético. Descarte o pó. Dilua 1:1 com água ou leite para servir.
Notas
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1:15.4por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Equilibrado
Total 12:30 Temp 96°C -
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1:6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Large Cupping-Style French Press
1:16.1por Specialty Coffee Association
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C -
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1:18por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C -
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1:10por Specialty Coffee Association
- Equilibrado
- Frutado
Total 8:30 Temp 96°C
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Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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