Cold Brew Large Batch
Abrir no appAdaptada dos padrões de café da SCA para uma French Press grande, esta imersão de um dia para o outro produz um concentrado de cold brew suave para várias xícaras. Sua acidez contida e corpo arredondado combinam tanto com uma reunião quanto com bebidas práticas ao longo da semana.
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Parâmetros
- 150 g
- Café
- 900 g
- Água
- 1:6
- Proporção
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grossa
- Moagem
- 18h
- Infusão
- ~900 ml
- Rendimento
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Método
-
Despejar 1 / 7
Despeje 900g e mexa vigorosamente para saturar o leito.
+900g→ 900g Encha com vigor 4°C -
Preparar 2 / 7
Tape o recipiente e coloque-o no frigorífico.
-
Infusão 3 / 7
Deixe em infusão sem mexer.
16h–20h -
Pressionar 4 / 7
Pressione para baixo, devagar e uniforme.
-
Preparar 5 / 7
Decante o café.
-
Sirva 6 / 7
Dilua o concentrado 1:1 com água fria ou leite e sirva sobre gelo.
-
Pronto 7 / 7
Cold brew pronto.
Notas
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
Comunidade
Perguntas sobre esta receita
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Prensa francesa A prensa francesa é a expressão mais limpa da ideia de imersão: café moído, água quente, uma tela de metal e tempo. A tela segura tudo que for maior que uns 150 micra; tudo abaixo disso — finos e óleos — passa para a xícara. Essa única decisão de projeto é o que dá caráter à prensa francesa.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. O grão verde é denso, vegetal e azedo — indefensável como bebida. Calor aplicado pelo tempo certo o converte na coisa aromática, marrom e preparável que está na prateleira. Quase tudo o que você sente numa xícara pronta foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro do torrador.
