Large Cupping-Style French Press
Abrir no appA técnica de cupping da SCA é adaptada a uma French Press grande quebrando a crosta, fazendo o skim da superfície e evitando pressionar até o fundo. A fase de descanso prolongada serve um grupo enquanto favorece a clareza, aromáticos nítidos e o corpo da imersão.
Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas
Parâmetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 6 média
- Moagem
- 10:15
- Total
- ~900 ml
- Rendimento
E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
10:15 · total-
Despejar 1 / 70:0050s
Despeje 900g suavemente.
+900g→ 900g Encha com suavidade 93°C -
Infusão 2 / 70:503m10s
Deixe em infusão.
3m 10s -
Girar 3 / 74:0015s
Quebre a crosta com uma colher.
10s -
Preparar 4 / 74:1510s
Retire a espuma e o pó que boiar na superfície.
-
Assente 5 / 74:255m40s
Deixe assentar sem mexer.
5m 40s -
Preparar 6 / 710:0510s
Apoie o êmbolo na superfície — não pressione.
-
Pronto 7 / 710:15
Preparo completo.
Notas
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
Mais receitas de French Press 12 Cup
Ver todas as receitas de French Press 12 CupBloom and Break
por Specialty Coffee Association
Cold Brew Concentrate
por Specialty Coffee Association
Cold Brew Large Batch
por Specialty Coffee Association
Dark Roast Large Batch
por Specialty Coffee Association
Flash Iced Batch
por Specialty Coffee Association
Mais de Specialty Coffee Association
Ver todas as receitas de Specialty Coffee AssociationBloom and Break
Cold Brew Concentrate
Cold Brew Large Batch
Dark Roast Large Batch
Flash Iced Batch
Outros modelos de French press
Ver todos os modelos French pressAprenda os fundamentos
Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Prensa francesa A prensa francesa é a expressão mais limpa da ideia de imersão: café moído, água quente, uma tela de metal e tempo. A tela segura tudo que for maior que uns 150 micra; tudo abaixo disso — finos e óleos — passa para a xícara. Essa única decisão de projeto é o que dá caráter à prensa francesa.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. O grão verde é denso, vegetal e azedo — indefensável como bebida. Calor aplicado pelo tempo certo o converte na coisa aromática, marrom e preparável que está na prateleira. Quase tudo o que você sente numa xícara pronta foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro do torrador.
