Large Cupping-Style French Press
Técnica estilo cupping na French Press grande de 12 cups. Quebre a crosta aos 4 minutos, faça o skim e deixe assentar por mais 6 minutos. Não pressione até o fundo. Serve 4 com clareza máxima.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo encorpado
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 10:10
- Proporção
- 1:16.1
- Café
- 56 g
- Temp
- 93 °C
A receita Large Cupping-Style French Press de Specialty Coffee Association para o French Press 12 Cup usa 56 g de café e 900 g de água (proporção 1:16.1), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 10:10.
Parâmetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 6 medium
- Moagem
- 10:10
- Total
- 4
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje todos os 900g a 93°C.
+900g 20s Lento -
4:00Mexer
Quebre a crosta. Mexa 3 vezes.
10s -
4:10Esperar
Retire a espuma e as partículas. Deixe assentar.
350s -
10:00Pressionar
Posicione o êmbolo na superfície. Não empurre para baixo.
10s -
10:10Pronto
Despeje com cuidado.
Notas
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Bloom and Break
1:15.4por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Equilibrado
Total 12:30 Temp 96°C -
Cold Brew Concentrate
1:8por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 20°C -
Cold Brew Large Batch
1:6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Dark Roast Large Batch
1:18por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C -
Flash Iced Batch
1:10por Specialty Coffee Association
- Equilibrado
- Frutado
Total 8:30 Temp 96°C
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1:10French Press 12 Cup
- Equilibrado
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Total 8:30 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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