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Dark Roast Large Batch

por Specialty Coffee Association French Press 12 Cup

Adaptada para grãos de torra escura em escala grande. A temperatura mais baixa e a infusão mais curta evitam sobre-extração ao longo do volume maior.

  • Chocolate
  • Caramelo
  • Amendoado
  • Corpo encorpado
  • Torra escura
  • Padrão
  • Iniciante
Total
3:30
Proporção
1:18
Café
50 g
Temp
88 °C

A receita Dark Roast Large Batch de Specialty Coffee Association para o French Press 12 Cup usa 50 g de café e 900 g de água (proporção 1:18), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.

Parâmetros

50 g
Café
900 g
Água
1:18
Proporção
88 °C
Temp
9 coarse
Moagem
3:30
Total
4
Xícaras
Moagem · 9/10 · grossa
FINA GROSSA

Método

3:30 · total
  1. 0:00
    Despejar

    Despeje todos os 900g de água. Mexa uma vez suavemente para garantir que todo o pó esteja molhado.

    +900g 20s Lento
  2. 0:25
    Esperar

    Coloque a tampa com o êmbolo levantado. Deixe em infusão por apenas 3 minutos.

  3. 3:00
    Pressionar

    Pressione o êmbolo de forma lenta e constante. Decante todo o café para as xícaras ou para uma garrafa térmica imediatamente.

  4. 3:30
    Pronto

    Torra escura rica e encorpada para um grupo. Sem amargor.

Notas

Torras escuras extraem muito mais rápido que torras claras. A temperatura da água a 88°C e os 3 minutos de infusão são essenciais para evitar amargor áspero e cinzento nesta escala. Uma proporção café/água um pouco menor (1:18), comparada às receitas para torra clara, compensa a maior solubilidade das torras escuras. Mexa apenas uma vez. Sirva e decante imediatamente — nunca deixe café preparado de torra escura descansando sobre o pó. Uma garrafa térmica é ideal para servir um grupo. Se a bebida ficar sem graça, aumente a temperatura para 90°C. Se ficar amarga, baixe para 85°C.

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Fonte original

Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
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