Batch
Abrir no appO preparo em Bee House grande da Hustle Coffee usa uma proporção de água para café generosa, para uma leva de compartilhar. O fluxo restrito do coador em cunha sustenta a extração, enquanto a receita busca uma xícara mais leve, limpa e com caráter de chá.
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Parâmetros
- 30 g
- Café
- 550 g
- Água
- 1:18.3
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~550 ml
- Rendimento
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Método
3:00 · totalAntes de preparar
- 1 Pré-aqueça bem a cafeteira e o recipiente de servir com água quente.
-
Bloom 1 / 50:0045s
Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.
+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C -
Despejar 2 / 50:4530s
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 200g.
+140g→ 200g Espiral 6.1g/s 23s -
Despejar 3 / 51:1530s
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 380g.
+180g→ 380g Espiral 6g/s 30s -
Despejar 4 / 51:451m15s
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 550g. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.
+170g→ 550g Espiral 6.1g/s 28s -
Pronto 5 / 53:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Hustle Coffee, publicada em hustlecoffee.com.au.
Comunidade
Perguntas sobre esta receita
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