Clássico

Bee House Misc pourover por Gota Team

Baseado na apresentação publicada do coador Bee House, este método clássico se apoia em dois pequenos furos de drenagem para uma percolação mais lenta e controlada que a de um cone aberto. Favorece um preparo simples e repetível, com corpo equilibrado e clareza.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Enxágue o filtro e pré-aqueça bem a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C
Despejar 2 / 4
0:40

40s

Despeje em espiral até 130g.

+90g→ 130g Espiral 6.9g/s 13s
Despejar 3 / 4
1:20

2m10s

Despeje em espiral até 250g.

+120g→ 250g Espiral 6.7g/s 18s
Pronto 4 / 4
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Encaixe um papel Melitta nº 2 ou nº 4 bem rente à cunha e enxágue-o por completo para tirar o gosto de papel enquanto aquece o coador. Comece numa moagem média; abra a moagem só se os furos restritos deixarem um final secante e longo demais.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em beehousecoffeedripper.com.

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