Pulsos em Espiral
Abrir no appA receita para Bee House da Messenger Coffee constrói a extração com despejos em pulsos em espiral após um bloom medido. O leito em cunha e os furos restritos tornam a técnica tolerante, tendo como alvo uma xícara limpa e desenvolvida de forma uniforme.
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Parâmetros
- 25 g
- Café
- 390 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~390 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0030s
Despeje 40g em espiral. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme. Deixe o café fazer o bloom.
+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 94°C -
Despejar 2 / 50:3030s
Despeje em espiral até 150g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Direcione o fluxo para qualquer zona escura ou seca.
+110g→ 150g Espiral 6.1g/s 18s -
Despejar 3 / 51:0030s
Despeje no centro do leito até 260g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.
+110g→ 260g Despejo no centro 6.1g/s 18s -
Despejar 4 / 51:301m30s
Verta os últimos 130g até 390g em espiral para fora, mantendo o fluxo sobre o leito. Cubra todo o leito de maneira uniforme.
+130g→ 390g Espiral outward 5.9g/s 22s -
Pronto 5 / 53:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Messenger Coffee, publicada em messengercoffee.co.
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