Pulsos
de Bee House para Bee House
Sem autor nomeado nem guia citado, este método para Bee House usa pequenas despejadas repetidas para trabalhar com a drenagem naturalmente restrita do coador em cunha. O objetivo é uma extração uniforme e uma xícara equilibrada e acessível.
Antes de começar
Você precisa de
- Bee House
- Balança
- Água a 93 °C
Notas de Bee House
Deixe cada pulso drenar parcialmente antes de adicionar o próximo, mas sem deixar a lama expor o leito por completo. Mantenha constante o tamanho e a altura do pulso; se a xícara ficar irregular, melhore a cobertura do leito antes de mexer na moagem.
Passos · 3:00
6 passos · 5 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Bee House no app: Clássico, Torra Escura.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:05 35 g
Bloom. Despeje em espiral até 35g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 7 g/s · 5s 93 °C
-
Passo 2 de 6, 0:35até 0:43 90 g+55
Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 90g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.
Espiral 6,9 g/s · 8s
-
Passo 3 de 6, 0:55até 1:03 145 g+55
Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 145g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.
Espiral 6,9 g/s · 8s
-
Passo 4 de 6, 1:15até 1:23 200 g+55
Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 200g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.
Espiral 6,9 g/s · 8s
-
Passo 5 de 6, 1:35até 1:43 250 g+50
Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.
Espiral 6,2 g/s · 8s
-
Passo 6 de 6, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 4
200 g
+55 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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