Pulsos

Bee House Misc pourover por Bee House

Sem autor nomeado nem guia citado, este método para Bee House usa pequenas despejadas repetidas para trabalhar com a drenagem naturalmente restrita do coador em cunha. O objetivo é uma extração uniforme e uma xícara equilibrada e acessível.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Despeje em espiral até 35g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 7g/s 5s 93°C
Despejar 2 / 6
0:35

20s

Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 90g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+55g→ 90g Espiral 6.9g/s 8s
Despejar 3 / 6
0:55

20s

Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 145g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+55g→ 145g Espiral 6.9g/s 8s
Despejar 4 / 6
1:15

20s

Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 200g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+55g→ 200g Espiral 6.9g/s 8s
Despejar 5 / 6
1:35

1m25s

Espere o despejo anterior drenar parcialmente. Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+50g→ 250g Espiral 6.3g/s 8s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Deixe cada pulso drenar parcialmente antes de adicionar o próximo, mas sem deixar a lama expor o leito por completo. Mantenha constante o tamanho e a altura do pulso; se a xícara ficar irregular, melhore a cobertura do leito antes de mexer na moagem.

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Por

Bee House

Na xícara