Pulsos Rápidos

Bee House Misc pourover por Voltage Coffee Supply

A receita Bee House para duas xícaras da Voltage Coffee usa um despejo central seguido de pulsos em espiral que vão se abrindo. O fluxo restrito do brewer de cunha e uma moagem média entregam uma leva equilibrada e acessível, com final limpo.

1:16 Proporção

4:00 Total

25g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

25 g
Café: 400 g
Água: 1:16
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

25s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 6
0:25

25s

Despeje no centro do leito até 100g.

+50g→ 100g Despejo no centro 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 6
0:50

30s

Despeje em espiral até 200g.

+100g→ 200g Espiral 6.7g/s 15s
Despejar 4 / 6
1:20

30s

Despeje em espiral até 300g.

+100g→ 300g Espiral 6.7g/s 15s
Despejar 5 / 6
1:50

2m10s

Finalize em espiral até 400g.

+100g→ 400g Espiral 6.7g/s 15s
Pronto 6 / 6
4:00

Escoamento completo.

Notas

Usa filtro Melitta #1 ou #2. O método de quatro pulsos evita a canalização. Tempo total de preparo por volta de 4 minutos. A proporção 62.5g/L rende uma xícara equilibrada e acessível.

Fonte original

Receita de Voltage Coffee Supply, publicada em voltagecoffee.com.

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Por

Voltage Coffee Supply

3 receitas

Na xícara