퍼콜레이션
Kurasu의 레시피 Hario V60 NEO 02용 원문 출처(kurasu.kyoto)
Kurasu가 추천하는 V60 Neo 퍼콜레이션은 12g와 뚜렷한 블룸 없이 네 번의 일정한 물 붓기로 진행합니다. 드리퍼의 빠르고 고른 배수에 기대어 가벼운 바디와 투명함, 깔끔한 향을 지닌 잔을 완성합니다.
시작하기 전에
준비물
- Hario V60 NEO 02
- 저울
- 91 °C의 물
Kurasu의 메모
각 붓기를 조절하고 다음 붓기 전에 슬러리 수위가 내려가도록 두되, 마르고 갈라진 원두층이 드러나게 하지는 마세요. 적은 12g 도스가 밍밍하면 더 세게 붓기보다 분쇄를 가늘게 하고, 피니시가 종이 같거나 마르면 굵게 하세요.
단계 · 2:10
5단계 · 붓기 4회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
Pro앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다.
저울이 있으면 Gota가 남은 그램과 붓는 속도를 알려 주고 음성으로 안내합니다.
Pro 앱에서 이 레시피는 Gota Pro에 포함됩니다. 앱에서 무료인 Hario V60 NEO 02 레시피: 다크 로스트, 에브리데이.
Gota 다운로드Gota는 iPhone에서 이 레시피를 함께 내려 줍니다. Android 버전은 아직 없습니다.
Android 출시 때 알려 주세요-
5단계 중 1단계, 0:000:12까지 40 g
뜸 들이기. 나선형으로 40g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
나선형 3.3 g/s · 12초 91 °C
-
5단계 중 2단계, 0:401:00까지 100 g+60
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 100g까지 부으세요.
나선형 3 g/s · 20초
-
5단계 중 3단계, 1:101:25까지 150 g+50
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 150g까지 부으세요.
나선형 3.3 g/s · 15초
-
5단계 중 4단계, 1:401:55까지 200 g+50
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 200g까지 부으세요.
나선형 3.3 g/s · 15초
-
5단계 중 5단계, 2:10
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
2:10쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 2:40 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 1:40 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
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iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
3단계
150 g
+50 g 물 추가
무료타이머, 음성 안내, 레시피 172개
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