다크 로스트
앱에서 열기출처 링크 없이 Hario에 귀속된 이 V60-03 다크 로스트 레시피는 낮은 온도를 더 굵은 분쇄도와 절제된 푸어와 결합합니다. 쓴맛과 떫음을 억제하면서 둥근 바디와 로스팅 단맛으로 여러 잔을 내도록 설계되었습니다.
1:15
비율
3:30
합계
28g
원두량
88°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 28 g
- 커피
- 420 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~420 ml
- 완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게
굵게
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0040초
55g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+55g→ 55g 나선형 5.5g/s 10초 88°C -
푸어 2 / 50:4035초
나선형으로 부어 200g까지 채웁니다.
+145g→ 200g 나선형 5.8g/s 25초 -
푸어 3 / 51:1530초
나선형으로 부어 320g까지 채웁니다.
+120g→ 320g 나선형 6g/s 20초 -
푸어 4 / 51:451분 45초
나선형으로 마저 부어 420g까지 채웁니다.
+100g→ 420g 나선형 5.6g/s 18초 -
완료 5 / 53:30
드로다운 완료.
노트
88°C를 사용하고, 거친 로스팅 성분이 추출되지 않도록 낮고 잔잔한 물줄기로 부으세요. 배치에서 스모키하거나 마른 듯한 맛이 나면 온도를 더 낮추기 전에 분쇄도를 굵게 하고, 속이 빈 듯하면 교반은 부드럽게 유지하면서 분쇄도를 살짝 가늘게 조이세요.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
