하이 애지테이션
앱에서 열기Sample Coffee Australia의 V60-03 방식은 점점 작아지는 다섯 번의 붓기와, 매번 뒤따르는 의도적인 교반을 결합합니다. 활동적인 이 방식은 굵은 분쇄와 잘 맞으며, 높고 고른 추출과 뚜렷한 단맛·클린함을 지향합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 500 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 4:00
- 합계
- ~500 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:00 · 합계-
푸어 1 / 110:0028초
나선형으로 150g까지 부으세요.
+150g→ 150g 나선형 6g/s 25초 100°C -
스월링 2 / 110:287초
부드럽게 스월링합니다.
-
푸어 3 / 110:3524초
나선형으로 275g까지 부으세요.
+125g→ 275g 나선형 6g/s 21초 -
스월링 4 / 110:5921초
부드럽게 스월링합니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.
-
푸어 5 / 111:2020초
나선형으로 375g까지 부으세요.
+100g→ 375g 나선형 5.9g/s 17초 -
스월링 6 / 111:4030초
부드럽게 스월링합니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.
-
푸어 7 / 112:1016초
나선형으로 450g까지 부으세요.
+75g→ 450g 나선형 5.8g/s 13초 -
스월링 8 / 112:2634초
부드럽게 스월링합니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.
-
푸어 9 / 113:0011초
나선형으로 500g까지 부으세요.
+50g→ 500g 나선형 6.3g/s 8초 -
스월링 10 / 113:1149초
부드럽게 스월링합니다.
-
완료 11 / 114:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Sample Coffee의 레시피, 게재처 samplecoffee.com.au.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
