파티
앱에서 열기Hario의 V60 가이드를 V60-03 파티 레시피로 확장했습니다. 긴 접촉 시간을 다루기 위해 더 굵은 분쇄도와 4번의 넉넉한 푸어를 사용합니다. 4명이 나눠 마실, 깔끔하고 균형 잡힌 한 서버를 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 50 g
- 커피
- 800 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- ~800 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
4:30 · 합계내리기 전에
- 1 뜨거운 물로 기구와 서버를 충분히 예열하세요.
-
뜸 들이기 1 / 70:0019초
나선형으로 100g까지 부으세요.
+100g→ 100g 나선형 6.7g/s 15초 96°C -
스월링 2 / 70:1926초
가루가 고루 적셔질 때까지 부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
-
푸어 3 / 70:451분
나선형으로 300g까지 부으세요.
+200g→ 300g 나선형 6.7g/s 30초 -
푸어 4 / 71:451분
나선형으로 550g까지 부으세요.
+250g→ 550g 나선형 6.8g/s 37초 -
푸어 5 / 72:4540초
800g까지 마저 붓습니다.
+250g→ 800g 6.9g/s 36초 -
스월링 6 / 73:251분 5초
부드럽게 스월링합니다.
-
완료 7 / 74:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario-usa.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
