아이스 배치
앱에서 열기Hario USA의 V60 브루잉 가이드는 더 큰 V60-03을 아이스 배치 커피에 맞춰, 진한 뜨거운 추출액을 350g 위로 곧장 추출합니다. 빠른 냉각이 향을 지켜, 밝고 상쾌하며 나눠 마시기 좋은 잔을 만들어 냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 40 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 350 g
- 얼음
- 3:30
- 합계
- ~750 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계내리기 전에
- 1 350g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 40:0045초
80g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+80g→ 80g 나선형 6.7g/s 12초 100°C -
푸어 2 / 40:451분
나선형으로 부어 250g까지 채웁니다.
+170g→ 250g 나선형 6.8g/s 25초 -
푸어 3 / 41:451분 45초
나선형으로 마저 부어 400g까지 채웁니다.
+150g→ 400g 나선형 6g/s 25초 -
완료 4 / 43:30
아이스 커피가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario-usa.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
