V60 03 V60
4:6 라지 배치
작성 Hario
V60 03에 맞춰 스케일링한 Tetsu Kasuya의 4:6 메서드. 45초 간격의 다섯 번 붓기로 4잔을 추출합니다.
파라미터
- 40 g
- 커피
- 600 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 4:30
- 합계
- 4
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 60:00+100g 추가
목표
100g
15s 서클100g를 부어 블룸합니다. 45초 기다립니다.
-
푸어 2 / 60:45+140g 추가
목표
240g
20s 서클140g를 부어 총 240g까지 맞춥니다. 45초 기다립니다.
-
푸어 3 / 61:30+120g 추가
목표
360g
20s 서클120g를 부어 총 360g까지 맞춥니다. 45초 기다립니다.
-
푸어 4 / 62:15+120g 추가
목표
480g
20s 서클120g를 부어 총 480g까지 맞춥니다. 45초 기다립니다.
-
푸어 5 / 63:00+120g 추가
목표
600g
20s 서클120g를 부어 총 600g까지 맞춥니다. 드로다운을 기다립니다.
-
완료 6 / 64:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 youtube.com.
V60 03 레시피 더 보기
V60 03 레시피 모두 보기 →- 01 라지 배치 작성Hario 친구들과 나눠 마시기 좋은 V60 03용 대용량 레시피. 1:16 비율 5:00 시간
- 02 다크 로스트 작성Hario 다크 로스트를 위한 저온 V60-03 레시피. 부드러운 붓기와 굵은 분쇄로 깔끔한 3잔을 추출합니다. 1:15 비율 3:30 시간
- 03 얼티밋 테크닉 작성James Hoffmann V60-03에 맞춰 스케일링한 James Hoffmann의 V60 테크닉. 블룸 후 두 번의 메인 붓기로 3잔을 추출합니다. 1:16.7 비율 4:00 시간
- 04 아이스 배치 작성Hario V60-03로 만드는 배치 아이스 커피. 끓는 물과 가는 분쇄로 두 배 농도로 추출하여 350g의 얼음 위에 내립니다. 3인분. 1:10 비율 3:30 시간
- 05 4:6 스케일 작성Tetsu Kasuya V60-03에 맞춰 스케일링한 Tetsu Kasuya의 4:6 메서드. 굵은 분쇄로 동일한 다섯 번 붓기를 합니다. 1:15 비율 3:30 시간
Hario의 다른 레시피
Hario의 모든 레시피 보기 →V60의 다른 모델
V60의 모든 모델 보기 →기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.