1 · 5 · 5
앱에서 열기Doha Coffee의 일본식 핸드드립 라이트 로스트 레시피로, 이름 그대로 1:5:5 구조를 사용합니다. 한 번의 블룸, 더 길고 진한 추출, 그다음 가벼운 바이패스로 이어집니다. 섬세한 윤곽을 지닌 깔끔하고 단 잔을 지향합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 360 g
- 물
- 1:12
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:20
- 합계
- ~360 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:20 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0030초
30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+30g→ 30g 센터 푸어 2.5g/s 12초 92°C -
푸어 2 / 60:301분
베드 중앙에 부어 90g까지 채웁니다.
+60g→ 90g 센터 푸어 3g/s 20초 -
푸어 3 / 61:301분 20초
베드 중앙에 부어 150g까지 채웁니다.
+60g→ 150g 센터 푸어 2.4g/s 25초 -
푸어 4 / 62:5020초
베드 중앙에 부어 210g까지 채웁니다.
+60g→ 210g 센터 푸어 3g/s 20초 -
바이패스 5 / 63:1010초
바이패스 물을 부어 희석하세요.
+150g→ 360g -
완료 6 / 63:20
희석까지 끝나 마실 준비가 되었습니다.
노트
그라인더
코만단테 18~20클릭 / EK43S 10~11 / 평균 ~966µm.
원본 출처
Doha Coffee의 레시피, 게재처 youtube.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
