라지 배치
앱에서 열기Hario의 V60 레시피 모음집에서 가져온 이 V60-03 포맷은 한 잔이 아니라 넉넉하게 나눠 마시는 대용량 추출을 위한 것입니다. 더 굵은 분쇄가 깊어진 베드를 다스려, 깔끔하고 균형 잡히며 단맛이 일정한 카라페를 만들어 줍니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 40 g
- 커피
- 640 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 5:00
- 합계
- ~640 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 80:0020초
100g를 나선형으로 붓습니다.
+100g→ 100g 나선형 6.3g/s 16초 96°C -
스월링 2 / 80:2025초
부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
5초 -
푸어 3 / 80:4545초
나선형으로 부어 260g까지 채웁니다.
+160g→ 260g 나선형 6.4g/s 25초 -
푸어 4 / 81:3045초
나선형으로 부어 420g까지 채웁니다.
+160g→ 420g 나선형 6.4g/s 25초 -
푸어 5 / 82:1537초
나선형으로 마저 부어 640g까지 채웁니다.
+220g→ 640g 나선형 6.5g/s 34초 -
스월링 6 / 82:525초
부드럽게 스월링합니다.
5초 -
스월링 7 / 82:572분 3초
부드럽게 스월링합니다.
-
완료 8 / 85:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario.co.jp.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
