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gota
Torch Donut Dripper

딥 다크

Torch Donut Dripper Misc pourover 작성 Kurasu

Kurasu의 레시피는 미디엄다크와 다크 로스트에 맞춰져 있으며, 굵은 분쇄와 진한 추출 비율을 결합합니다. 거친 마무리는 피하면서 일본 킷사텐 커피의 강렬한 바디와 깊이를 추구합니다.

1:10.5 비율
2:20 합계
19g 원두량
88°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피

파라미터

19 g
커피
200 g
물
1:10.5
비율
88 °C
온도
7 굵게
분쇄도
2:20
합계
~200 ml
완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:20 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 6
    0:00
    40초

    36g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.

    +36g→ 36g 센터 푸어 4.5g/s 8초 88°C
  2. 푸어 2 / 6
    0:40
    30초

    나선형으로 부어 100g까지 채웁니다.

    +64g→ 100g 나선형 4.3g/s 15초
  3. 푸어 3 / 6
    1:10
    20초

    나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.

    +50g→ 150g 나선형 4.2g/s 12초
  4. 푸어 4 / 6
    1:30
    45초

    나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.

    +50g→ 200g 나선형 4.2g/s 12초
  5. 준비 5 / 6
    2:15
    5초

    마지막 액체가 다 빠지기 직전에 브루어를 치우세요.

  6. 완료 6 / 6
    2:20

    완전히 내려가기 전에 브루어를 치웠습니다. 추출이 끝났습니다.

노트

굵고 고르게 갈고 후반 드로다운을 가까이 지켜보세요. 나무 같은 쓴맛이나 떫음이 나타나면 물이 다 빠지기 전에 드리퍼를 빼세요. 내부의 계단형 리브가 이미 접촉 시간을 충분히 늘려 의도한 풀바디를 만들어 줍니다.

원본 출처

Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.

Torch Donut Dripper 레시피 더 보기

Torch Donut Dripper 레시피 모두 보기

THE COFFEESHOP Tokyo

작성 THE COFFEESHOP Tokyo

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
2:00 합계

도넛 다크 로스트

작성 Torch

1:15 비율
16g 커피
240g 물
3:00 합계
콜드

도넛 아이스

작성 Torch

1:10 비율
18g 커피
180g 물
2:30 합계

도넛 침지

작성 Torch

1:15.6 비율
16g 커피
250g 물
2:30 합계

라이트 로스트

작성 Kurasu

1:16.4 비율
14g 커피
230g 물
2:45 합계

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Cafec Deep 45

다이내믹 푸어

1:15.4 비율
26g 커피
400g 물
3:30 합계
Cafec Deep Pro

다이내믹 푸어

1:15.4 비율
26g 커피
400g 물
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1:15.4 비율
26g 커피
400g 물
2:50 합계
Cafec Flower Oval 101

다이내믹 푸어

1:15.6 비율
18g 커피
280g 물
3:00 합계
Cafec Flower Oval 101

포 푸어

1:14.3 비율
14g 커피
200g 물
2:30 합계

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다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
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