도넛 침지
앱에서 열기Torch Coffee Laboratory의 Donut 방식은 한 번의 푸어링과 넓고 얕은 브루어의 중앙 배수구를 이용해 반침지 효과를 만듭니다. 짧은 고임이 바디를 더하고, 단순한 배출이 둥근 잔에 충분한 클래리티를 남깁니다.
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파라미터
- 16 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:15.6
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계내리기 전에
- 1 중앙 배출구를 막지 않도록 필터를 접어 평평하게 안착시키세요.
-
뜸 들이기 1 / 40:0010초
나선형으로 40g까지 부으세요.
+40g→ 40g 나선형 5.7g/s 7초 93°C -
스월링 2 / 40:1020초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
부드럽게 채우기 -
푸어 3 / 40:302분
나선형으로 250g까지 부으세요.
+210g→ 250g 나선형 6g/s 35초 -
완료 4 / 42:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Torch의 레시피, 게재처 torchcoffeelaboratory.com.
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