일본 브랜드 Torch가 만든 Torch Donut Dripper는 독특한 형상을 사용합니다: 일반적인 원뿔이나 평평한 베드 대신, 가운데가 뚫린 기둥이 있는 링 모양 커피 베드입니다. 중앙에 부은 물이 고리 모양 베드를 통해 바깥쪽으로 소용돌이치며 바닥의 평평한 종이 필터로 배수됩니다.
도넛 모양은 푸어오버의 미묘한 불만 중 하나를 해결합니다: 원뿔이나 평평한 베드의 중앙은 가장자리보다 훨씬 많은 물 흐름을 받아 불균일한 추출을 일으킵니다. 링 베드에는 중앙이 없습니다 — 모든 입자가 흐름 경로에서 대체로 같은 거리에 있어 추출이 대단히 고른 경향을 보입니다. 잔은 유난히 깔끔하고 균형 잡혀 있으며, 라이트 로스트와 잘 어울리는 섬세한 단맛을 가집니다.
시작 레시피: 커피 18 g에 물 280 g (1:15–1:16), 중간 분쇄, 물 93–95 °C, 중앙 근처에 집중한 세 번의 푸어를 2:45~3:30에 걸쳐. Torch 자체 평평한 종이 필터를 사용합니다. Donut은 대회용 평평한 베드의 기술적 요구 없이 고른 추출을 원하는 브루어를 위한 드리퍼입니다 — 중앙 맞추기 작업을 대신 해 줍니다.
