2019년 Eightounce Coffee의 자체 브랜드가 출시한 December Dripper는 가변 흐름을 대중화한 드리퍼입니다. 바닥의 회전 칼라로 세 가지 흐름 속도 — 빠름, 중간, 느림 — 를 선택할 수 있어 사실상 하나의 드리퍼를 셋으로 바꿔줍니다. 바디는 V60과 비슷한 60도 원뿔이며, 흐름 설정은 각각 충분히 다르게 느껴져 서로 다른 커피 스타일에 어울립니다.
빠름 설정은 더 개방적인 V60처럼 작동해 고추출 라이트 로스트와 대회 스타일 레시피에 어울립니다. 중간 설정은 표준 V60에 가깝게 안착해 데일리 드라이버로 작동합니다. 느림 설정은 드로다운을 Kalita Wave 영역까지 늦춰 보통 평평한 베드 브루어와 연관되는 더 달콤하고 바디 중심의 잔을 만들어냅니다. 셋 모두 표준 V60 02 종이 필터를 사용합니다.
중간 설정에서의 시작 레시피: 커피 15 g에 물 250 g (1:16), 중간 분쇄, 물 94 °C, 3:00~3:45에 걸친 네 번의 푸어. December의 진짜 핵심은 실험입니다: 중간에서 잘 작동하는 레시피를 갖춘 뒤 다이얼을 빠름이나 느림으로 옮기면 흐름이 추출에 미치는 영향을 어떤 책의 한 장(章)보다 더 잘 가르쳐 줍니다.