도넛 펄스
앱에서 열기Torch의 Donut 가이드도 작은 펄스 푸어링을 사용해 브루어의 넓은 커피 베드 전체를 반복적으로 적십니다. 조절된 보충이 넓은 표면에서 고른 추출을 도와, 달콤하고 균형 잡힌, 둥근 바디의 잔을 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0035초
40g를 나선형으로 붓습니다. 커피 베드 전체에 고르게 부으세요. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 나선형 5.7g/s 7초 93°C -
푸어 2 / 60:3520초
이전 물이 어느 정도 빠질 때까지 기다리세요. 나선형으로 부어 100g까지 채웁니다. 커피 베드 전체에 고르게 부으세요.
+60g→ 100g 나선형 6g/s 10초 -
푸어 3 / 60:5520초
이전 물이 어느 정도 빠질 때까지 기다리세요. 나선형으로 부어 160g까지 채웁니다. 커피 베드 전체에 고르게 부으세요.
+60g→ 160g 나선형 6g/s 10초 -
푸어 4 / 61:1520초
이전 물이 어느 정도 빠질 때까지 기다리세요. 나선형으로 부어 210g까지 채웁니다. 커피 베드 전체에 고르게 부으세요.
+50g→ 210g 나선형 6.3g/s 8초 -
푸어 5 / 61:351분 25초
이전 물이 어느 정도 빠질 때까지 기다리세요. 나선형으로 마저 부어 250g까지 채웁니다. 커피 베드 전체에 고르게 부으세요.
+40g→ 250g 나선형 5.7g/s 7초 -
완료 6 / 63:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Torch의 레시피, 게재처 torchcoffee.com.
