Kono Meimon Misc pourover
코노 다크 로스트 — 울트라 로우
작성 Kurasu
다크 로스트 원두를 위한 코노 메이몬 방식. 더 낮은 온도(85°C)와 더 굵은 분쇄를 사용합니다. 코노의 센터 푸어 기법은 자연스럽게 교반을 억제해 부드럽고 쓰지 않은 다크 로스트를 만들어 줍니다.
파라미터
- 16 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 85 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+30g 추가
목표
30g
15s 슬로우85°C의 물을 중앙에 아주 천천히 부어 30g까지 블룸합니다.
-
푸어 2 / 40:45+90g 추가
목표
120g
30s 슬로우가는 물줄기로 중앙에 부어 120g까지 채웁니다.
-
푸어 3 / 41:30+120g 추가
목표
240g
30s 슬로우계속 중앙에 부어 240g까지 채웁니다.
-
완료 4 / 43:00
드로다운 완료입니다.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
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