교토
앱에서 열기쿠라스 교토의 고노 메이몬 방식은 일본 킷사텐의 추출 전통에서 영감을 얻어, 여섯 번의 작은 푸어와 이쑤시개를 이용한 섬세한 젓기를 사용합니다. 교반을 낮춘 이 순서는 둥근 단맛과 절제된 명료함을 지닌 풍부하고 복합적인 잔을 위해 설계되었습니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 16 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~240 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 80:0014초
40g를 붓습니다.
+40g→ 40g 4g/s 10초 90°C -
스월링 2 / 80:1421초
부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 80:3520초
베드 중앙에 부어 80g까지 채웁니다.
+40g→ 80g 센터 푸어 4g/s 10초 -
푸어 4 / 80:5520초
베드 중앙에 부어 120g까지 채웁니다.
+40g→ 120g 센터 푸어 4g/s 10초 -
푸어 5 / 81:1520초
베드 중앙에 부어 160g까지 채웁니다.
+40g→ 160g 센터 푸어 4g/s 10초 -
푸어 6 / 81:3520초
베드 중앙에 부어 200g까지 채웁니다.
+40g→ 200g 센터 푸어 4g/s 10초 -
푸어 7 / 81:551분 5초
베드 중앙에 마저 부어 240g까지 채웁니다.
+40g→ 240g 센터 푸어 4g/s 10초 -
완료 8 / 83:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
