Kono Meimon Misc pourover
교토
작성 Kurasu
쿠라스 교토의 코노 메이몬 레시피. 이쑤시개로 저어 주는 여섯 번의 소량 푸어로 풍부하고 복합적인 한 잔을 만듭니다. 클래식한 킷사텐 스타일에서 영감을 받은 방식입니다.
파라미터
- 16 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 70:00+40g 추가
목표
40g
10s 센터40g를 중앙에 붓습니다. 가는 이쑤시개로 저어 줍니다. 35초간 휴지합니다.
-
푸어 2 / 70:35+40g 추가
목표
80g
10s 센터40g를 부어 80g까지 채웁니다. 15초간 휴지합니다.
-
푸어 3 / 70:55+40g 추가
목표
120g
10s 센터40g를 부어 120g까지 채웁니다. 15초간 휴지합니다.
-
푸어 4 / 71:15+40g 추가
목표
160g
10s 센터40g를 부어 160g까지 채웁니다. 15초간 휴지합니다.
-
푸어 5 / 71:35+40g 추가
목표
200g
10s 센터40g를 부어 200g까지 채웁니다. 15초간 휴지합니다.
-
푸어 6 / 71:55+40g 추가
목표
240g
10s 센터마지막으로 40g를 부어 240g까지 채웁니다.
-
완료 7 / 73:00
드로다운 완료입니다.
노트
원본 출처
Kurasu의 레시피, 게재처 kurasu.kyoto.
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