아이스
앱에서 열기고노 메이몬 가이드를 아이스로 풀어낸 레시피로, 특유의 중앙에만 붓는 포인트 푸어를 얼음 위 고농도 추출에 적용합니다. 제한된 바이패스가 풍미의 강도를 지켜 주고, 급속 냉각이 맑고 투명하며 향이 살아 있는 잔을 완성합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 100 g
- 얼음
- 2:30
- 합계
- ~280 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계내리기 전에
- 1 100g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 40:0035초
35g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.
+35g→ 35g 센터 푸어 5.8g/s 6초 96°C -
푸어 2 / 40:3520초
100g까지 중앙에 부으세요.
+65g→ 100g 센터 푸어 5.9g/s 11초 -
푸어 3 / 40:551분 35초
180g까지 중앙에 부으세요.
+80g→ 180g 센터 푸어 6.2g/s 13초 -
완료 4 / 42:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Kono의 레시피, 게재처 kfrst.com.
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