카스야 4:6

Cafec Flower Cup 1 Cafec 작성 Tetsu Kasuya

World Brewers Cup 챔피언 테츠 카스야의 주입 방식을 균등한 주입의 연속으로 Flower Cup 1에 적용합니다. 처음 두 번의 주입은 단맛과 밝기를 조절하고, 마지막 연속 주입은 농도를 결정하며 잔의 윤곽을 또렷하게 유지합니다.

1:15 비율

3:30 합계

15g 원두량

93°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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로스팅 레벨

약배전 중배전 강배전

파라미터

변형으로 조정됨

15 g
커피: 225 g
물: 1:15
비율: 93 °C
온도: 7 굵게
분쇄도: 3:30
합계: ~230 ml
완성량

분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:30 · 합계

푸어 1 / 6
0:00

45초

나선형으로 45g까지 부으세요.

+45g→ 45g 나선형 4.5g/s 10초 93°C
푸어 2 / 6
0:45

45초

나선형으로 90g까지 부으세요.

+45g→ 90g 나선형 4.5g/s 10초
푸어 3 / 6
1:30

45초

나선형으로 135g까지 부으세요.

+45g→ 135g 나선형 4.5g/s 10초
푸어 4 / 6
2:15

30초

나선형으로 180g까지 부으세요.

+45g→ 180g 나선형 4.5g/s 10초
푸어 5 / 6
2:45

45초

나선형으로 225g까지 부으세요.

+45g→ 225g 나선형 4.5g/s 10초
완료 6 / 6
3:30

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

굵은 분쇄도를 사용하고, 맛의 배분을 의도적으로 조정하는 경우가 아니라면 각 주입을 45g로 유지하세요. Flower 리브는 배수가 빠르니 시계에 맞춰 진행하세요. 선택한 로스팅에 맞게 88°C를 설정하세요. 낮은 물 온도는 더 어둡고 용해도가 높은 커피에 잘 맞습니다.

원본 출처

Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 en.philocoffea.com.

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