Kasuya 4:6

Cafec Deep 45 Cafec 작성 Tetsu Kasuya

Kasuya의 4:6 메서드를 Deep 45에 맞게 스케일한 버전입니다. 90g씩 45초마다 다섯 번 고르게 붓습니다. 낮은 온도와 더 무거운 첫 푸어 비율이 미디엄에서 다크 로스트의 초콜릿과 단맛을 끌어냅니다. 레시피 화면에서 로스트를 선택하면 물 온도가 따라갑니다.

1:15 비율

5:00 합계

30g 원두량

88°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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로스팅 레벨

약배전 중배전 강배전

파라미터

30 g
커피: 450 g
물: 1:15
비율: 88 °C
온도: 8 굵게
분쇄도: 5:00
합계: ~450 ml
완성량

분쇄도 · 8/10 · 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

5:00 · 합계

푸어 1 / 6
0:00

45초

90g를 중앙에 붓습니다.

+90g→ 90g 센터 푸어 6g/s 15초 88°C
푸어 2 / 6
0:45

45초

베드 중앙에 부어 180g까지 채웁니다.

+90g→ 180g 센터 푸어 6g/s 15초
푸어 3 / 6
1:30

45초

베드 중앙에 부어 270g까지 채웁니다.

+90g→ 270g 센터 푸어 6g/s 15초
푸어 4 / 6
2:15

30초

베드 중앙에 부어 360g까지 채웁니다.

+90g→ 360g 센터 푸어 6g/s 15초
푸어 5 / 6
2:45

2분 15초

베드 중앙에 마저 부어 450g까지 채웁니다.

+90g→ 450g 센터 푸어 6g/s 15초
완료 6 / 6
5:00

드로다운 완료.

노트

4:6 분할: 처음 두 번의 푸어가 40% 구간, 마지막 세 번이 60% 구간이에요. 90g씩 45초마다 다섯 번 푸어: 0:00, 0:45, 1:30, 2:15, 2:45. 총 450g. 한 번에 세 잔을 내려요. 45도 콘은 V60 02보다 원두층이 깊어져, 이 레시피의 V60 버전보다 드로다운이 약 30초 길어져요. 카스야가 공개한 온도: 라이트 93°C, 미디엄 88°C, 다크 83°C — 로스트 선택기로 전환하세요. 굵은 분쇄가 깊은 원두층을 보완해요. 이보다 더 곱게 갈면 드로다운이 5:30을 넘어가요. 비율: 67g/L. 드로다운은 5:00 전후.

원본 출처

Tetsu Kasuya의 레시피, 게재처 en.philocoffea.com.

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작성자

Tetsu Kasuya

22개 레시피

잔 속의 맛