본문으로 건너뛰기
OXO Brew Rapid Brewer

OXO Brew Rapid Brewer Oxo

주파 룽가

작성 Lance Hedrick

OXO Brew Rapid Brewer에서 에스프레소 스타일 "주파(Zuppa)" 기법을 희석한 Lance Hedrick의 버전. 1:10 비율과 더 굵은 분쇄로 주파 특유의 시럽 같은 고농도 질감을 유지하면서도 훨씬 크고 마시기 편한 한 잔을 만듭니다.

파라미터

22 g
커피
220 g
물
1:10
비율
95 °C
온도
6 중간보다 굵게
분쇄도
1:00
합계
1
잔 수
분쇄도 · 6/10 · 중간
곱게 굵게

방식

1:00 · 합계
  1. 푸어 1 / 4
    0:00

    목표

    220g

    +220g 추가
    10s 슬로우

    샤워 스크린 위로 물 220g를 부으세요 — 브루어의 최대 용량선을 넘겨도 괜찮습니다.

  2. 스월 2 / 4
    0:10
    10s

    브루어를 몇 번 톡톡 쳐서 갇힌 공기 방울을 빼내세요. 바닥을 확인하세요 — 포화에 도달하고 있어야 합니다.

  3. 프레스 3 / 4
    0:20
    40s

    천천히 누르기: 저항을 부드럽게 맞이하며 거칠게 내리치지 마세요. 최대 수율을 위해 쉭 소리를 지나 끝까지 밀어붙이세요.

  4. 완료 4 / 4
    1:00

    추출 완료. 수율 약 ~190g.

노트

이것은 "긴 수프(long soup)" — 마시기 좋게 늘인 주파입니다. 전통적인 농축 주파는 가는 분쇄에 1:3이지만, 여기서 Hedrick은 훨씬 많은 물로도 클라리티를 유지하고 과추출을 피하기 위해 더 굵은 분쇄에 1:10으로 갑니다. 브루어의 최대 용량을 넘겨서 부으세요 — 220g는 가장자리 위까지 차오르는데, 의도된 것입니다. 분쇄 가늠: 붓기를 마쳤을 때 바닥이 압력 없이도 이미 포화에 도달해 있어야 합니다. 그렇지 않으면 조금 더 가늘게, 물이 쏜살같이 빠지면 더 굵게 조정하세요. Lome P80에서 Hedrick은 2.75(농축 주파)에서 4(주파 룽가)로, 1Zpresso ZP6에서는 2.5에서 약 3.5로 갑니다. 붓고 난 뒤 브루어를 몇 번 톡톡 쳐서 갇힌 공기 방울을 빼낸 다음 누르세요. 저항을 부드럽게 맞이하며 천천히 누르세요 — 거칠게 내리치지 마세요. 더 깔끔한 잔을 원하면 쉭 소리가 나기 직전에 멈추고, 최대 수율을 원하면 끝까지 밀어붙이세요. 수율은 약 ~190g(1:8.7), TDS 2.0–2.2 부근, 추출 수율 18–19% 부근에 안착합니다 — 일반 필터(TDS 1.25–1.5)보다 훨씬 높고, 에스프레소(8–12%)보다는 훨씬 낮습니다. 로스팅 무관: 나폴리식 다크, 미디엄, 라이트 모두에서 잘 작동합니다. 다크 로스트에서 쓴맛이 도드라지면 온도를 낮추세요.

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.

Lance Hedrick의 다른 레시피

Lance Hedrick의 모든 레시피 보기 →

다음 단계

타이머는 Gota에 맡기세요.

푸어마다 햅틱으로 안내하는 단계별 코칭, 그리고 그 한 잔을 기억하는 추출 기록.

추출 시작 또는 앱 받기

푸어

0:00

220g

+220g 추가

10s

스월 · 2/4

푸어 · 1/4 0:00
Gota에서 열기