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Tricolate

Tricolate Misc pourover

최대 추출

작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick의 1:22 비율 최대 추출 Tricolate 레시피. 가는 분쇄, 2분 블룸, 그리고 베드에 신선한 용매를 두 번 공급하는 부드러운 두 번의 붓기로 매우 높은 추출 효율과 함께 깔끔하고 섬세한 한 잔을 만듭니다.

준비물

  • WDT tool 필수

    A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

파라미터

15 g
커피
330 g
물
1:22
비율
100 °C
온도
3 곱게
분쇄도
6:00
합계
1
잔 수
분쇄도 · 3/10 · 곱게
곱게 굵게

방식

6:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 4
    0:00

    목표

    45g

    +45g 추가
    6s 서클

    분산 디스크를 통해 45g(투입량의 3배)를 부어 완전히 적십니다. 아주 작게 한 번만 스월합니다 — 과하게 하지 마세요.

  2. 푸어 2 / 4
    2:00

    목표

    187g

    +142g 추가
    25s 서클

    첫 번째 메인 붓기: 부드럽고 느린 원을 그리며 누적 187g까지 붓습니다 — 남은 물의 약 절반입니다. 베드에 신선한 용매를 공급합니다. 이후 작게 스월합니다.

  3. 푸어 3 / 4
    4:00

    목표

    330g

    +143g 추가
    25s 서클

    두 번째 메인 붓기: 부드러운 원을 그리며 누적 330g까지 계속 붓습니다. 먼저 물기둥이 눈에 띄게 내려갈 때까지 기다리되, 베드 위로 여유를 남겨둡니다. 평평하게 작게 스월합니다.

  4. 완료 4 / 4
    6:00

    드로다운 완료입니다. 약 6:00을 목표로 합니다.

노트

Tricolate는 바이패스가 없습니다 — 베드 자체가 필터 역할을 하기 때문에 물처럼 묽어지지 않으면서도 1:22 비율까지 밀어붙일 수 있습니다. 필터를 먼저 적십니다. 가늘고 끝이 날카롭지 않은 바늘로만 가볍게 WDT를 합니다 — 날카로운 바늘은 종이를 뚫을 수 있습니다. 분산 디스크는 필수입니다: 물을 샤워처럼 뿌려 교란을 최소화하고 미분을 베드에 잡아둡니다. 없을 경우 Melodrip이나 두 번째 AeroPress 뚜껑을 대용으로 사용하세요. 블룸 이후를 두 번의 붓기로 나누면 신선한 용매를 베드에 두 번 공급합니다 — 한 번에 붓는 방식은 베드가 완전히 추출되기 전에 포화되어 용매 잠재력을 잃습니다. 구즈넥으로 부드럽고 천천히 붓습니다. 각 붓기 후 베드를 평평하게 하도록 작게 스월합니다; 과하게 하지 마세요 (필터가 막히고 추출이 멈춥니다). 라이트 로스트에는 끓인 직후의 물을, 다크 로스트에는 더 낮은 온도(그리고 두 번째 붓기를 생략하는 것도 고려)를 사용하세요. 괜찮은 그라인더라면 TDS는 약 1.2~1.3이 예상됩니다. 10:00을 넘기면 추출이 멈춘 상태입니다.

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.

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다음 단계

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푸어마다 햅틱으로 안내하는 단계별 코칭, 그리고 그 한 잔을 기억하는 추출 기록.

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뜸 들이기

0:00

45g

+45g 추가

6s

푸어 · 2/4

187g
뜸 들이기 · 1/4 0:00
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