최대 추출
앱에서 열기Lance Hedrick의 최대 추출 Tricolate 레시피는 긴 뜸과 단계적이고 부드러운 메인 붓기를 결합합니다. 신선한 물이 원두층에 점진적으로 닿으며, 희석된 풍미가 아니라 섬세하고 깨끗하면서 탁월한 추출을 이룬 잔을 추구합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
준비물
-
WDT tool 필수
A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 330 g
- 물
- 1:22
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 6:00
- 합계
- ~330 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
6:00 · 합계내리기 전에
- 1 필터를 헹구세요.
- 2 15g의 커피를 넣고 WDT 도구로 베드를 평평하게 정리합니다.
- 3 베드 위에 분산 스크린을 장착하세요.
-
뜸 들이기 1 / 70:0012초
45g를 붓습니다. 분산 스크린을 통해 물을 부으세요.
+45g→ 45g 5.6g/s 8초 100°C -
스월링 2 / 70:121분 48초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
3초 -
푸어 3 / 72:0032초
동심원을 그리며 142g를 부어 187g까지 채우세요. 분산 스크린을 통해 물을 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요.
+142g→ 187g Rings 5.1g/s 28초 -
스월링 4 / 72:321분 28초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다.
4초 -
푸어 5 / 74:0033초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 동심원을 그리며 마지막 143g를 부어 330g까지 채우세요. 분산 스크린을 통해 물을 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요.
+143g→ 330g Rings 4.9g/s 29초 -
스월링 6 / 74:331분 27초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다.
4초 -
완료 7 / 76:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.
