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에어로프레스

에어로프레스 Aeropress

주파 룽가

작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick의 희석 "주파" 기법을 포타필터 어태치먼트로 AeroPress에 적용한 것. 더 굵은 분쇄의 1:10 비율로, 주파의 시럽 같고 높은 TDS의 특성을 더 길고 천천히 마시기 좋은 잔에 담습니다.

준비물

  • AeroPress valve cap 필수

    A valved cap that replaces the AeroPress stock cap to stop dripping, hold water for longer steeps, or build back-pressure for espresso-style shots. Common models: AeroPress Flow Control Filter Cap, Fellow Prismo, Joe Presso (for a true espresso shot, the Prismo’s pressure valve).

    추천 AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso

파라미터

15 g
커피
150 g
물
1:10
비율
95 °C
온도
6 중간보다 굵게
분쇄도
0:50
합계
1
잔 수
분쇄도 · 6/10 · 중간
곱게 굵게

방식

0:50 · 합계
  1. 푸어 1 / 4
    0:00

    목표

    150g

    +150g 추가
    7s 슬로우

    15g의 커피를 51mm 바스켓에 탬핑합니다. 샤워 스크린 위에 물 150g를 붓습니다.

  2. 스월 2 / 4
    0:07
    8s

    브루어를 몇 번 두드려 갇힌 거품을 빼냅니다. 액체가 천천히 나오기 시작해야 합니다.

  3. 프레스 3 / 4
    0:15
    35s

    천천히 프레스합니다. 시작 시 강한 힘을 주지 마세요(유화 방지). 전체 수율을 위해 쉬익 소리를 지나 끝까지 밀어 주세요.

  4. 완료 4 / 4
    0:50

    추출 완료입니다. 수율은 약 ~131g.

노트

샤워 스크린이 내장된 포타필터 어태치먼트가 필요합니다 — Joe Presso, Fellow Prismo, 또는 AeroPress Flow Control. 순정 AeroPress로는 안 됩니다: 주전자 물줄기가 퍽을 너무 강하게 때리고, 프레스 중 가스켓으로 액체가 새어 나갑니다. Joe Presso가 Hedrick의 선호 옵션입니다 — 밀폐된 샤워 스크린이 Prismo의 가장자리 슬롯이 유발할 수 있는 바이패스를 막아 줍니다. 51mm 바스켓이 OXO의 62mm보다 좁기 때문에 OXO 버전(22g)보다 적은 도징(15g)을 씁니다. 같은 1:10 비율. 에스프레소처럼 퍽을 탬핑하세요. 위에 종이 필터는 선택 사항입니다 — 보통 샤워 스크린만으로 충분합니다. 부은 뒤 브루어를 몇 번 두드려 거품을 빼고 천천히 프레스하세요. 더 깨끗한 잔을 위해 쉬익 소리 직전에 멈추거나, 전체 수율을 위해 끝까지 밀어 주세요. 수율은 약 ~131g, TDS는 2.0 근처, 추출은 17% 근처로 떨어집니다 — OXO 버전보다 바디가 약간 가볍지만 산미의 발현이 더 뚜렷합니다.

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.

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기초 배우기

이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.

다음 단계

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푸어마다 햅틱으로 안내하는 단계별 코칭, 그리고 그 한 잔을 기억하는 추출 기록.

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150g

+150g 추가

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