주파 룽가
앱에서 열기Lance Hedrick의 희석 "주파" 기법을 포타필터 어태치먼트로 AeroPress에 적용한 것. 더 굵은 분쇄의 1:10 비율로, 주파의 시럽 같고 높은 TDS의 특성을 더 길고 천천히 마시기 좋은 잔에 담습니다.
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준비물
-
AeroPress valve cap 필수
A valved cap that replaces the AeroPress stock cap to stop dripping, hold water for longer steeps, or build back-pressure for espresso-style shots. Common models: AeroPress Flow Control Filter Cap, Fellow Prismo, Joe Presso (for a true espresso shot, the Prismo’s pressure valve).
추천 AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
파라미터
- 15 g
- 커피
- 150 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 0:50
- 합계
- ~150 ml
- 완성량
방식
0:50 · 합계-
푸어 1 / 40:00
15g의 커피를 51mm 바스켓에 탬핑합니다. 샤워 스크린 위에 물 150g를 붓습니다.
+150g→ 150g 부드럽게 채우기 -
스월 2 / 40:07
브루어를 몇 번 두드려 갇힌 거품을 빼냅니다. 액체가 천천히 나오기 시작해야 합니다.
8s -
프레스 3 / 40:15
천천히 프레스합니다. 시작 시 강한 힘을 주지 마세요(유화 방지). 전체 수율을 위해 쉬익 소리를 지나 끝까지 밀어 주세요.
35s -
완료 4 / 40:50
추출 완료입니다. 수율은 약 ~131g.
노트
원본 출처
Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- AeroPress AeroPress는 강철 실린더, 플런저, 그리고 종이 필터다 — 2005년에 여행용 브루어로 출시되었지만, 그것을 들고 여행할 일이 전혀 없는 사람들에게 금세 받아들여졌다. 이 기구의 묘미는 필터/침지의 경계선 위에 걸쳐 있다는 점이다. 바닥이 필터와 받침대로 막혀 있을 때는 침지식 브루어다. 일단 누르면 물과 가루가 빠르게 분리된다. 받아들이는 분쇄도 범위가 엄청나게 넓고, 잔은 깨끗하면서도 바디가 있다.
- 커피는 어떻게 로스팅되는가 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 같은 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 밀도가 높고, 풋내가 나며, 시큼합니다 — 어떤 의미로도 마실 수 있는 물건이 아닙니다. 적절한 시간 동안 열을 가하면 그것이 향기롭고, 갈색이며, 추출 가능한, 선반 위의 그 무언가로 변합니다. 완성된 한 잔에서 당신이 맛보는 거의 모든 것은, 원두가 로스터 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 빚어진 것입니다.