V60 02 V60
데일리
Lance Hedrick이 맛있는 한 잔을 원할 때 실제로 내리는 일상용 V60 레시피. 1:16.7 비율에서 한 번의 블룸과 한 번의 일정한 메인 푸어로 약 18% 추출과 1.2 정도의 TDS를 목표로 하며, 고추출 레시피가 잃기 쉬운 복합성을 지켜내는 차 같고 플로럴하며 뉘앙스 있는 한 잔을 만듭니다.
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 30:00+45g 추가
목표
45g
8s 슬로우45g(양의 3배)를 6-8g/s로 푸어합니다. 라미나 푸어로, 튀지 않게 — 베드를 고르게 적시기만 합니다.
-
푸어 2 / 30:45+205g 추가
목표
250g
25s 서클누적 250g까지 푸어합니다. 비교적 빠르지만 난류 없이 — 대체로 중심에, 블룸이 확산 준비를 했으므로 여기서 교반이 일을 하는 것은 아닙니다.
-
완료 3 / 32:00
드로다운 완료. 목표는 약 2:00. 두 번째 작은 블룸이 필요했다면 2:30에 가까울 수 있습니다.
노트
원본 출처
Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.
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