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V60 02

V60 02 V60

쉽고 효과적인

작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick이 다듬은 "쉽고 효과적인" V60. 매번 푸어 뒤 스핀을 주는 네 번 푸어가 평평한 베드와 고른 추출을 만듭니다. 최대한의 클라리티를 위한 높은 온도와 미디엄-파인 분쇄.

파라미터

20 g
커피
340 g
물
1:17
비율
99 °C
온도
5 중간보다 곱게
분쇄도
3:00
합계
1
잔 수
분쇄도 · 5/10 · 중간
곱게 굵게

방식

3:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 5
    0:00

    목표

    50g

    +50g 추가
    10s 서클

    중심에 50g를 부은 뒤 드리퍼를 부드럽게 스핀합니다.

  2. 푸어 2 / 5
    0:30

    목표

    100g

    +50g 추가
    10s 서클

    두 번째 푸어: 100g까지. 이후 부드럽게 스핀합니다.

  3. 푸어 3 / 5
    1:00

    목표

    220g

    +120g 추가
    15s 서클

    세 번째 푸어: 220g까지. 큰 푸어, 이후 부드럽게 스핀합니다.

  4. 푸어 4 / 5
    1:30

    목표

    340g

    +120g 추가
    15s 서클

    마지막 푸어: 340g까지. 베드를 평평하게 스핀합니다.

  5. 완료 5 / 5
    3:00

    드로다운 완료. 목표 약 3:00.

노트

Hedrick의 간결한 접근은 교반을 위해 스월 대신 스핀을 사용합니다. 처음 두 번의 작은 푸어가 고르게 포화시키고, 이후 두 번의 큰 푸어가 추출의 대부분을 담당합니다. 약 3:00 마무리를 목표로 합니다. 양 범위: 같은 1:17 비율에서 이 레시피는 15g(255g 물)부터 25g(425g 물)까지 선형으로 확장됩니다. 이 범위를 벗어나면 분쇄 조정이나 추가 펄스가 필요할 수 있습니다. 추출을 낮추려면(다크 로스트): 푸어 전 주전자를 끓는점에서 30~50초 식힙니다 — 테크닉을 바꾸지 않고 슬러리 온도를 낮춥니다. 추출을 높이려면: 마지막 물을 두 번이 아니라 세 번으로 나눠 푸어합니다. 추가 교반 펄스가 Hedrick의 통상 20~23% 범위 상단으로 밀어 올립니다. 열 유지에는 플라스틱 V60가 가장 좋습니다. 유리/세라믹/금속으로 내린다면 충분히 예열하세요. 젓가락/펜/그라인더 브러시로 브루잉 전 마른 베드에 부드럽게 나선형 홈을 냅니다 — 가능한 한 적게 누르며 바깥에서 안으로 원을 그립니다. 손가락으로 누르는 것은 피하세요(베드를 미리 탬핑하게 됩니다).

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.

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기초 배우기

이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.

다음 단계

타이머는 Gota에 맡기세요.

푸어마다 햅틱으로 안내하는 단계별 코칭, 그리고 그 한 잔을 기억하는 추출 기록.

추출 시작 또는 앱 받기

뜸 들이기

0:00

50g

+50g 추가

10s

푸어 · 2/5

100g
뜸 들이기 · 1/5 0:00
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