쉽고 효과적인
앱에서 열기Lance Hedrick의 쉽고 효과적인 V60 방식은 4번의 푸어와 매번의 조절된 스핀으로 평평하고 고르게 추출되는 베드를 유지합니다. 높은 물 온도와 중간-고운 분쇄가 클래리티와 생생한 산미, 진한 단맛을 살립니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 340 g
- 물
- 1:17
- 비율
- 99 °C
- 온도
- 5 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~340 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계내리기 전에
- 1 마른 커피 베드 중앙에 작은 홈을 만드세요.
-
뜸 들이기 1 / 90:0012초
나선형으로 50g까지 부으세요.
+50g→ 50g 나선형 6.3g/s 8초 99°C -
스월링 2 / 90:1218초
커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
부드럽게 채우기 -
푸어 3 / 90:3012초
100g까지 붓습니다.
+50g→ 100g 6.3g/s 8초 -
스월링 4 / 90:4218초
부드럽게 스월링합니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.
-
푸어 5 / 91:0021초
220g까지 붓습니다.
+120g→ 220g 7.1g/s 17초 -
스월링 6 / 91:219초
부드럽게 스월링합니다.
-
푸어 7 / 91:3024초
340g까지 마저 붓습니다.
+120g→ 340g 6g/s 20초 -
스월링 8 / 91:541분 6초
부드럽게 스월링합니다.
-
완료 9 / 93:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.
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- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
