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gota
케멕스 6컵

두 가지 핵

케멕스 6컵 Chemex 작성 Lance Hedrick

랜스 헤드릭은 6컵 케멕스를 균형 잡힌 필터 접기와 밀봉한 배출구로 재구성한 뒤, 길고 교반이 적은 방식으로 추출합니다. 굵은 원두층에서 안정적인 추출을 이끌어내, 복잡한 붓기에 기대지 않고도 맑은 잔을 목표로 하는 접근입니다.

1:16.3 비율
5:00 합계
40g 원두량
100°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

40 g
커피
650 g
물
1:16.3
비율
100 °C
온도
8 굵게
분쇄도
5:00
합계
~650 ml
완성량
분쇄도 · 8/10 · 굵게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

5:00 · 합계

내리기 전에

  1. 1 종이를 양쪽이 고르게 되도록 다시 접고 식품용 띠로 주입 통로를 막은 뒤 충분히 헹구고 물을 버리세요.
  2. 2 마른 커피 베드 중앙에 작은 홈을 만드세요.
  1. 뜸 들이기 1 / 12
    0:00
    12초

    바깥쪽 나선형으로 100g를 부어 뜸을 들이세요.

    +100g→ 100g 나선형 outward 100°C
  2. 스월링 2 / 12
    0:12
    18초

    마른 덩어리가 없어질 때까지 얇은 스틱을 가장자리에서 중앙으로 나선형으로 부드럽게 움직이세요. 뜸을 들입니다.

    부드럽게 채우기
  3. 푸어 3 / 12
    0:30
    17초

    나선형으로 부어 200g까지 채웁니다.

    +100g→ 200g 나선형
  4. 스월링 4 / 12
    0:47
    13초

    마른 덩어리가 없어질 때까지 얇은 스틱을 가장자리에서 중앙으로 나선형으로 부드럽게 움직이세요. 뜸을 들입니다.

    부드럽게 채우기
  5. 푸어 5 / 12
    1:00
    36초

    동심원을 그리며 200g를 부어 400g까지 채우세요. 힘차게 물을 부으세요. 물줄기를 중앙 가까이에 유지하세요.

    +200g→ 400g Rings 6.1g/s 33초
  6. 스월링 6 / 12
    1:36
    5초

    부드럽게 스월링합니다.

    부드럽게 채우기
  7. 드로다운 7 / 12
    1:41
    19초

    물이 내려가도록 그대로 둡니다.

    19초
  8. 푸어 8 / 12
    2:00
    28초

    나선형으로 부어 550g까지 채웁니다.

    +150g→ 550g 나선형 6g/s 25초
  9. 스월링 9 / 12
    2:28
    32초

    부드럽게 스월링합니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.

    부드럽게 채우기
  10. 푸어 10 / 12
    3:00
    20초

    나선형으로 마저 부어 650g까지 채웁니다. 부드럽게 물을 부으세요.

    +100g→ 650g 나선형 5.9g/s 17초
  11. 스월링 11 / 12
    3:20
    1분 40초

    부드럽게 스월링합니다.

    부드럽게 채우기
  12. 완료 12 / 12
    5:00

    커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

종이를 양쪽 모두 고르게 다시 접고, 진공에 의한 막힘과 바이패스를 함께 막기 위해 배출구를 식품용 실리콘으로 덮으세요. 흰 종이는 넉넉히 헹구고, 가는 막대로 블룸 덩어리를 부드럽게 풀어주며, 드립다운이 길어질 것을 감안하세요. 이 로스팅 레벨에는 100°C 물을 사용하고, 시계가 아니라 잔이 과추출을 알릴 때만 분쇄도를 굵게 하세요.

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.

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6컵 농축액

작성 Chemex

1:9.1 비율
55g 커피
500g 물
4:00 합계

라이트 로스트 6컵

작성 Chemex

1:16.3 비율
40g 커피
650g 물
4:30 합계

클래식

작성 Chemex

1:16.7 비율
30g 커피
500g 물
4:00 합계

커피 농축액

작성 Chemex

1:10 비율
42g 커피
420g 물
4:00 합계

다크 로스트

작성 Chemex

1:17 비율
28g 커피
475g 물
3:30 합계

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에어로프레스

슬로우 프레스

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
3:00 합계
에어로프레스

스톡 주파 룽가

1:10 비율
15g 커피
150g 물
1:05 합계
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주파 룽가

1:10 비율
15g 커피
150g 물
0:50 합계
Cafec Deep 27

포 푸어 1:16

1:16 비율
10g 커피
160g 물
2:00 합계
Cafec Deep 27

파이브 푸어 마이크로 도즈

1:17.5 비율
8g 커피
140g 물
1:50 합계

Chemex의 다른 모델

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기초 배우기

이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.

다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
추출 시작

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