궁푸

하리오 스위치 02 Hario switch 작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick의 궁푸(工夫)에서 착안한 Hario Switch 메소드는 새 물로 하는 이머전과 낮은 온도의 Samo 블룸을 겹겹이 쌓고, 커피 층 자체를 주 필터로 사용합니다. 높은 추출과 향의 선명함, 너그러운 질감을 노립니다.

1:16.7 비율

5:40 합계

15g 원두량

90°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

15 g
커피: 250 g
물: 1:16.7
비율: 90 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 5:40
합계: ~250 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

5:40 · 합계

푸어 1 / 19
0:00

12초

스위치를 닫으세요. 빈 브루어에 물 50g를 붓습니다.

+50g→ 50g 6.3g/s 8초 75°C 밸브: 닫힘
준비 2 / 19
0:12

5초

15g의 분쇄 커피를 넣습니다.

밸브: 닫힘
준비 3 / 19
0:17

8초

스푼 뒷면으로 커피를 물속에 눌러 모든 가루를 충분히 적시세요.

밸브: 닫힘
침지 4 / 19
0:25

1분 5초

그대로 침지시킵니다.

1분 5초 밸브: 닫힘
준비 5 / 19
1:30

5초

스위치를 여세요.

밸브: 열림
드로다운 6 / 19
1:35

15초

물 높이가 내려갈 때까지 기다립니다.

12초 밸브: 열림
준비 7 / 19
1:50

5초

스위치를 닫으세요.

밸브: 닫힘
푸어 8 / 19
1:55

~8초

스푼 뒷면에 부어 물줄기가 베드를 치지 않도록 150g까지 붓습니다.

+100g→ 150g 부드럽게 채우기 90°C 밸브: 닫힘
스월링 9 / 19
2:03

~5초

스푼으로 베드를 부드럽게 파헤쳐 마른 덩어리를 풀어줍니다.

밸브: 닫힘
침지 10 / 19
2:08

~1분 2초

그대로 침지시킵니다.

1분 2초 밸브: 닫힘
준비 11 / 19
3:10

5초

스위치를 여세요.

밸브: 열림
드로다운 12 / 19
3:15

15초

물 높이가 내려갈 때까지 기다립니다.

12초 밸브: 열림
준비 13 / 19
3:30

5초

스위치를 닫으세요.

밸브: 닫힘
푸어 14 / 19
3:35

~8초

마지막으로 스푼 뒷면에 부어 물줄기가 베드를 치지 않도록 250g까지 붓습니다.

+100g→ 250g 부드럽게 채우기 90°C 밸브: 닫힘
스월링 15 / 19
3:43

~5초

스푼으로 베드를 부드럽게 파헤쳐 마른 덩어리를 풀어줍니다.

밸브: 닫힘
침지 16 / 19
3:48

~1분 2초

그대로 침지시킵니다.

1분 2초 밸브: 닫힘
준비 17 / 19
4:50

5초

스위치를 여세요.

밸브: 열림
대기 18 / 19
4:55

45초

물이 다 빠질 때까지 기다립니다.

밸브: 열림
완료 19 / 19
5:40

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.