궁푸

하리오 스위치 02 Hario switch 작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick의 궁푸(工夫)에서 착안한 Hario Switch 메소드는 새 물로 하는 이머전과 낮은 온도의 Samo 블룸을 겹겹이 쌓고, 커피 층 자체를 주 필터로 사용합니다. 높은 추출과 향의 선명함, 너그러운 질감을 노립니다.

1:16.7 비율

5:40 합계

15g 원두량

90°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피

파라미터

15 g
커피: 250 g
물: 1:16.7
비율: 90 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 5:40
합계: ~250 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

5:40 · 합계

푸어 1 / 17
0:00

12초

스위치를 닫으세요. 빈 브루어에 물 50g를 붓습니다.

+50g→ 50g 6.3g/s 8초 75°C 밸브: 닫힘
준비 2 / 17
0:12

5초

15g의 분쇄 커피를 넣습니다.

밸브: 닫힘
준비 3 / 17
0:17

8초

스푼 뒷면으로 커피를 물속에 눌러 모든 가루를 충분히 적시세요.

밸브: 닫힘
침지 4 / 17
0:25

1분 5초

그대로 침지시킵니다.

1분 5초 밸브: 닫힘
준비 5 / 17
1:30

5초

스위치를 여세요.

밸브: 열림
드로다운 6 / 17
1:35

15초

물 높이가 내려갈 때까지 기다립니다.

12초 밸브: 열림
준비 7 / 17
1:50

5초

스위치를 닫으세요.

밸브: 닫힘
푸어 8 / 17
1:55

10초

스푼 뒷면에 부어 물줄기가 베드를 치지 않도록 150g까지 붓고, 스푼으로 부드럽게 파헤쳐 물이 커피에 스며들게 합니다.

+100g→ 150g 부드럽게 채우기 90°C 밸브: 닫힘
침지 9 / 17
2:05

1분 5초

그대로 침지시킵니다.

1분 5초 밸브: 닫힘
준비 10 / 17
3:10

5초

스위치를 여세요.

밸브: 열림
드로다운 11 / 17
3:15

15초

물 높이가 내려갈 때까지 기다립니다.

12초 밸브: 열림
준비 12 / 17
3:30

5초

스위치를 닫으세요.

밸브: 닫힘
푸어 13 / 17
3:35

10초

마지막으로 스푼 뒷면에 부어 250g까지 붓고, 부드럽게 파헤쳐 물을 스며들게 하고 베드를 고릅니다.

+100g→ 250g 부드럽게 채우기 90°C 밸브: 닫힘
침지 14 / 17
3:45

1분 5초

그대로 침지시킵니다.

1분 5초 밸브: 닫힘
준비 15 / 17
4:50

5초

스위치를 여세요.

밸브: 열림
대기 16 / 17
4:55

45초

물이 다 빠질 때까지 기다립니다.

밸브: 열림
완료 17 / 17
5:40

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.