ミディアムグラインド

パラメーター

21 g

コーヒー

360 g

水

1:17.1

比率

96 °C

温度

5 中挽き

挽き目

4:00

合計

2

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   10s スロー

   21g のコーヒーをブリューイングチャンバーに入れます。コーヒー層を平らにするよう軽く振ります。分散プレートを戻します。40g のお湯をプレート中央に注ぎます。蒸らしを30秒待ちます。

2. 注湯 2 / 4

   0:40

   目標

   360g

   +320g 追加
   90s スロー

   残りの 320g のお湯を加えます。約1分半かけて連続して注ぎます。水が落ちきれるよう1〜2回短く止めます。

3. 待機 3 / 4

   3:00

   チャンバーが完全に落ちきるまで待ちます。分散プレートが全体を通して均一な抽出を保証します。

4. 完了 4 / 4

   4:00

   上部ブリューイングチャンバーを取り外します。磁器カラフェからそのまま提供します。

ノート

出典：Voltage Coffee（voltagecoffee.com）。Walkure Bayreuth は内蔵セラミック分散プレートを備えており、特別な注湯テクニックなしに水を均一に分散させます。コーヒー層の深さとアジテーションの少なさがセルフフィルタリング効果を生むため、ミディアムグラインドがうまく機能します。ペーパーフィルターも金属も不要。純粋な磁器での抽出です。

オリジナルソース

Voltage Coffee Supply によるレシピ、掲載先： voltagecoffee.com.