深煎り
アプリで開くWalküreに由来するとされる、磁器ブリューワーを深煎り向けにより穏やかな抽出へ適応させたバリエーション。粗挽きと低めの温度で、煙っぽさ・苦味・乾いた渋みを押し出さず、キャラメルの甘さとフルボディを保つことを狙う。
1:15
比率
5:00
合計
20g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き
粗挽き
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
注湯 1 / 30:005秒
300gをやさしく注ぎます。
+300g→ 300g やさしく注ぎ入れる 88°C -
浸漬 2 / 30:054分55秒
そのまま浸漬させます。
4分55秒 -
完了 3 / 35:00
落ちきり完了。
ノート
88°Cを使い、より熱い湯を使わなくてもスラリーが安定するよう磁器を予熱する。粗く挽き、ディストリビューターをしっかり据えて撹拌を控える。焙煎由来の苦味が残るなら、温度をさらに下げる前に接触時間を短くする。
