Walkure Karlsbader（Karlsbader Kanne とも表記されます）は、バイエルンの磁器メーカー Walkure が19世紀後半に初めて製造した、ペーパーフィルター不要のドイツ製ブリュワーです。温泉地として知られるカルルスバート（現在のチェコ共和国カルロヴィ・ヴァリ）で広まり、その名前が由来となっています。本体、二重構造のフィルター、蓋まで、ほぼすべての部品が磁器でできており、それが売りであると同時に非常に個性的な存在でもある理由です。
抽出はその単純さに驚くほどです。粗挽きコーヒーがポット内に設置された二重構造の穿孔磁器フィルターの中に収まります。熱湯を2〜3回に分けて注ぐと、何千もの小さな穴からゆっくりと下のチャンバーに落ちていきます。ペーパーも、金属メッシュも、バイパスもありません。仕上がった一杯は驚くほどクリーンで、見た目の重さからは想像できないほどハンドドリップに近い風味ですが、磁器が微量のオイルを通すため、よりコクのある口当たりになります。
実用的なレシピ：コーヒー20gに対して水300g（1:15）、フレンチプレスと V60 の中間の挽き目、93〜95°C のお湯、合計300gを30秒のアクティブな注湯で2回に分けて注ぎ、トータルの落ちきり時間は4〜5分です。抽出前にポットを予熱してください。磁器は熱容量が大きく、冷えた状態の Walkure は抽出が始まる前に水温を5度も下げてしまうことがあります。
