ベルリン
アプリで開くKaffeekirsche Roastery Berlinを出典とする、このカールスバーダー・カンネのレシピは、粗挽きと辛抱強い注ぎが軸。しっかり温めた磁器が、オイルを保ち紙臭のない、クリーンでバランスの取れたカップを支えます。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 350 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 9 極粗挽き
- 挽き目
- 5:37
- 合計
- ~350 ml
- できあがり
9/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:37 · 合計淹れる前に
- 1 抽出器の磁器パーツをすべて予熱します。
- 2 25gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 60:0052秒
70gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+70g→ 70g 3.2g/s 22秒 95°C -
準備 2 / 60:525秒
上に湯の分配プレートを載せます。
-
注湯 3 / 60:571分30秒
最後は350gまで注ぎます。
+280g→ 350g 3.1g/s 1分30秒 -
浸漬 4 / 62:273分
そのまま浸漬させます。
3分 -
準備 5 / 65:2710秒
磁器フィルターと給水ディストリビューターを外し、カラフェのふたを戻します。
-
完了 6 / 65:37
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kaffeekirscheによるレシピ、掲載先： kaffeekirsche.berlin.
