ベルリン

パラメーター

25 g

コーヒー

350 g

水

1:14

比率

95 °C

温度

9 極粗挽き

挽き目

5:00

合計

2

杯数

挽き目 · 9/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

5:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   70g

   +70g 追加
   10s スロー

   粗挽きコーヒー 25g を磁器フィルターに入れます。70g のお湯を注いですべての粉を湿らせます。30秒待ちます。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   350g

   +280g 追加
   90s スロー

   上にウォーターディストリビューターを乗せます。95°C のお湯の残り 280g をディストリビューターを通してゆっくりと安定した流れで注ぎます。

3. 待機 3 / 4

   3:30

   水が粉と磁器二重ふるいを通過し、下のポットに落ちます。

4. 完了 4 / 4

   5:00

   フィルターインサートとウォーターディストリビューターを取り外します。蓋を戻します。コーヒーは透明でアロマティック、澱のない仕上がりです。

ノート

出典：Kaffeekirsche ロースタリーベルリン（kaffeekirsche.berlin）。71.4g/L の標準比率を使用します。粗挽きは必須で、フレンチプレスと同程度かそれよりやや粗めです。熱損失を防ぐため、すべての磁器パーツを十分に予熱することが重要です。磁器ふるいはペーパーフィルターの雑味なしに、驚くほどクリーンな一杯を生み出します。

オリジナルソース

Kaffeekirsche によるレシピ、掲載先： kaffeekirsche.berlin.