ベルリン
アプリで開くKaffeekirsche Roastery Berlinを出典とする、このカールスバーダー・カンネのレシピは、粗挽きと辛抱強い注ぎが軸。しっかり温めた磁器が、オイルを保ち紙臭のない、クリーンでバランスの取れたカップを支えます。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 350 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 9 極粗挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~350 ml
- できあがり
9/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0025秒
70gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+70g→ 70g 3.2g/s 22秒 95°C -
準備 2 / 50:255秒
上に湯の分配プレートを載せます。
-
注湯 3 / 50:301分30秒
最後は350gまで注ぎます。
+280g→ 350g 3.1g/s 1分30秒 -
浸漬 4 / 52:003分
そのまま浸漬させます。
3分 -
完了 5 / 55:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kaffeekirscheによるレシピ、掲載先： kaffeekirsche.berlin.
