公式

パラメーター

22 g

コーヒー

350 g

水

1:15.9

比率

96 °C

温度

9 極粗挽き

挽き目

4:30

合計

2

杯数

挽き目 · 9/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   100g

   +100g 追加
   15s スロー

   磁器フィルターに 22g のコーヒーを入れます。100g のお湯をすべての粉が湿るよう均一に注ぎます。30秒間蒸らします。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   350g

   +250g 追加
   60s スロー

   上にウォーターディストリビューターを乗せます。残りの 250g のお湯を安定した均一な流れで注ぎます。

3. 待機 3 / 4

   3:00

   水が磁器二重ふるいを通過します。コーヒーが下のサービングポットに溜まります。

4. 完了 4 / 4

   4:30

   磁器フィルターとウォーターディストリビューターを取り外します。蓋を戻します。磁器カラフェから提供します。

ノート

出典：Coffee Circle (coffeecircle.com)。1杯あたり 10g のコーヒーを使用します。粗挽きによってゆっくりで均一な抽出が実現します。磁器製ウォーターディストリビューターを使って水を均一に分散させます。トータルの抽出時間は約4.5分です。磁器ふるいは微粒子を保持しないため、挽き目の粗さが重要です。

オリジナルソース

Coffee Circle によるレシピ、掲載先： coffeecircle.com.