Walkure Karlsbader

ドイツ伝統式

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Walkure Karlsbader Traditional by Walküre Porzellan

Walkure Karlsbader Kanne の伝統的なドイツ式抽出法です。オール磁器構造がゼロの雑味をもたらし、コーヒー本来の個性を際立てます。

1:15.9 比率

4:35 合計

22g 粉量

94°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

22 g
コーヒー: 350 g
水: 1:15.9
比率: 94 °C
温度: 9 極粗挽き
挽き目: 4:35
合計: ~350 ml
できあがり

挽き目 · 9/10 · 粗挽き

細挽き粗挽き

9/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

4:35 · 合計

淹れる前に

1 抽出器の磁器パーツをすべて予熱します。
2 22gの粉を入れます。

蒸らし 1 / 6
0:00

30秒

中心に44gを注ぎます。そのまま浸漬させます。

+44g→ 44g 中心に注ぐ 4.4g/s 10秒 94°C
準備 2 / 6
0:30

5秒

上に湯の分配プレートを載せます。
注湯 3 / 6
0:35

1分5秒

最後は350gまで注ぎます。湯の分配プレートを通して注ぎます。

+306g→ 350g 5.1g/s 1分
待機 4 / 6
1:40

2分50秒

滴りが止まるまで待ちます。

2分50秒
準備 5 / 6
4:30

5秒

磁器フィルターと給水ディストリビューターを外し、カラフェのふたを戻します。
完了 6 / 6
4:35

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

カールスバーダー・カンネは100%磁器製——紙も金属も使わない。非常に粗い挽き目が、微粉が磁器のグリッドフィルターを通り抜けるのを防ぐ。磁器は熱がゆっくり伝わるため、予熱は必須。粒度を揃えるためにバー式（臼式）グラインダーを使う。ドイツで100年以上にわたり手作りされてきた。磁器製の湯量分配フタがフィルター部の上にのり、注いだお湯を粉の層全体へ均等に広げる。

オリジナルソース

Walküre Porzellanによるレシピ、掲載先： walkure.de.

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著者

Walküre Porzellan

7件のレシピ

カップの中で