アイス
アプリで開くWalküreに由来するとされるフラッシュアイスのバリエーションで、磁器フィルターの濃いコーヒーを氷に直接落とす。急冷が香りを閉じ込め、ペーパーレスの陶製フィルターが、ソフトで丸みのあるボディを備えた明るくクリーンな一杯を支える。
1:10
比率
4:00
合計
24g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 4:00
- 合計
- ~360 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計淹れる前に
- 1 120gの氷をサーバーに入れる
-
注湯 1 / 30:0012秒
240gをやさしく注ぎます。
+240g→ 240g やさしく注ぎ入れる 96°C -
浸漬 2 / 30:123分48秒
そのまま浸漬させます。
3分48秒 -
完了 3 / 34:00
落ちきり完了。
ノート
磁器ブリューワーは予熱しつつ、受けのサーバーは冷やしておき、新鮮な120gの上に直接抽出する。安定して落ちる程度に挽き目は粗く保ち、すぐスワリングして希釈を均一に。冷めた一杯に甘さが足りなければ挽き目を細かくする。
