クラシック

パラメーター

20 g

コーヒー

300 g

水

1:15

比率

96 °C

温度

8 粗挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   10s スロー

   50g を中央にゆっくり注ぎます。

2. 注湯 2 / 5

   0:45

   目標

   150g

   +100g 追加
   25s スロー

   150g までゆっくり注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:30

   目標

   230g

   +80g 追加
   20s スロー

   230g まで続けます。

4. 注湯 4 / 5

   2:15

   目標

   300g

   +70g 追加
   18s スロー

   300g まで最後の注湯をします。

5. 完了 5 / 5

   3:30

   落ちきり完了です。

ノート

Walkure はペーパーの代わりに二重壁磁器フィルターを使用します。ペーパーの雑味をなくしながら、微粒子はしっかり濾過します。磁器メッシュはペーパーより細孔が小さいため、通常のハンドドリップより粗めに挽いてください。溢れないようゆっくり注ぎます。磁器は保温性が高く、スラリーの温度を安定させます。

オリジナルソース

Walküre Porzellan によるレシピ、掲載先： walkure.de.