ストロング
アプリで開くWalküreの抽出ガイドが示す、濃度を高めるための多量ドーズの磁器フィルター・バリエーション。ペーパーレスのフィルターがオイルを残しつつ微粉を抑え、力強くフルボディで、構造のクリーンな一杯に仕上げる。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:12
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0045秒
中心に50gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+50g→ 50g 中心に注ぐ 4.2g/s 12秒 96°C -
注湯 2 / 60:4545秒
中心に150gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+100g→ 150g 中心に注ぐ 4g/s 25秒 -
注湯 3 / 61:3045秒
中心に230gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+80g→ 230g 中心に注ぐ 4g/s 20秒 -
注湯 4 / 62:1518秒
最後は中心に300gまで注ぎます。
+70g→ 300g 中心に注ぐ 3.9g/s 18秒 -
浸漬 5 / 62:3357秒
そのまま浸漬させます。
57秒 -
完了 6 / 63:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Walküre Porzellanによるレシピ、掲載先： walkure.de.
