浅煎り
アプリで開くヴァルキューレに帰される、このレシピは浅煎り豆の抽出を高めつつ、保温性に優れたブリュワーの磁器を活かします。目指すのは、明るく透明感のあるカップ。発達した甘み、クリアな酸、オイル感のある穏やかなボディが持ち味。
1:16.7
比率
5:30
合計
18g
粉量
96°C
温度
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 5:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:30 · 合計-
注湯 1 / 30:0015秒
300gをやさしく注ぎます。
+300g→ 300g やさしく注ぎ入れる 96°C -
浸漬 2 / 30:155分15秒
そのまま浸漬させます。
5分15秒 -
完了 3 / 35:30
落ちきり完了。
ノート
ブリュワー全体をしっかり予熱し、密度の高い焙煎の抽出を助けるために96°Cを使います。まずはセラミックのふるいに合う粗さから始め、ドリップが健全なままカップが酸っぱい・薄いと感じたら、少しずつ細かく挽き直します。
