混ぜるだけ
Hatakeyama Daikiのレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（beanbook.app）
チャンピオン・畠山大輝による Neo と Switch のメソッド。先に湯を入れてから粉を混ぜ込み完全浸漬にする、通常のプアオーバーとは逆の手順。注ぎのテクニックを方程式から取り除き、速く、均一で、鮮やかな一杯にする。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- Hario Switch（浸漬ベース） Hario Switch
- Cafec Abaca T-92 アバカペーパー（CafecのT-92）は流速が速く、かき混ぜのみの浸漬をV60 Neoのコーンできれいに落とします。 または Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
- スケール
- 100 °Cのお湯
Hatakeyama Daikiのメモ
Abaca ペーパーをセットし、投入の間は Switch を閉じておく。13g より先に 150g を入れ、100°C の湯とやさしく完全な二度の撹拌で、微粉をフィルターへ削り込まずに全粒子を濡らす。二度目の撹拌のあとはすぐに開ける。
手順 · 1:15
7ステップ · 注湯1回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/7、0:000:12まで 150 g
スイッチを閉じます。150gをやさしく注ぎます。
やさしく注ぎ入れる 100 °C バルブ: 閉
-
手順2/7、0:120:15まで
13gの粉を入れます。
バルブ: 閉
-
手順3/7、0:150:30まで浸す
反時計回りに5回撹拌します。 そのまま浸漬させます。
バルブ: 閉
-
手順4/7、0:300:36まで
反時計回りに5回撹拌します。
バルブ: 閉
-
手順5/7、0:360:40まで
スイッチを開きます。
バルブ: 開
-
手順6/7、0:401:15まで
滴りが止まるまで待ちます。
35秒 バルブ: 開
-
手順7/7、1:15
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
1:15ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 1:35を過ぎる？ 粗めに挽く
- 0:55より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
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