V60 01 V60
シングルオリジン
by Hario
V60-01 向けのシングルオリジンコーヒーを際立たせるための洗練されたシングルカップレシピです。細挽きと正確な 1:16.7 の比率で3投を丁寧に注ぎ、最大限のクリアさを実現します。
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:15
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
2:15 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+30g 追加
目標
30g
8s サーキュラー30g を注ぎ、軽くスワールします。
-
注湯 2 / 40:30+70g 追加
目標
100g
15s サーキュラー100g までゆっくり円を描きながら注ぎます。
-
注湯 3 / 41:00+100g 追加
目標
200g
15s サーキュラー200g まで注ぎます。軽くスワールして均します。
-
完了 4 / 42:15
落ちきり完了。目標時間 ~2:15。
ノート
オリジナルソース
Hario によるレシピ、掲載先： hario-usa.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- V60 ハリオの円錐ドリッパーは、現代コーヒーで最もコピーされたデザインで、それには理由があります。60° の円錐、深いリブ、そして 1 つの大きな穴。これらが合わさって、流れをまったく制限しないドリッパーになります。お湯を受け止めるのは粉のほうで、器具ではありません。だから、挽きと注ぎだけが本当の変数になります。
- プロセス(精製方法) コーヒーはチェリーとして実ります。淹れているのはその種です。プロセスとは、収穫から、輸出可能な乾燥した生豆になるまでの間に起きるすべて — そしてオリジン(産地)に次いで、味を決める 2 番目に大きな要素です。同じ農園の豆でも、プロセスが違えば 2 つの違うコーヒーになります。